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甜玉米-橙复合饮料配方研发的研制

信息来源: 人气: 发表时间:2021-04-13 10:22
f.使用前无外观损伤
结论
 4、采用错流运行工艺,无需添加助滤剂,不会引入新的杂质,彻底解决污染堵塞难题;
海藻酸钠对复合饮料稳定性的影响
所谓巴氏杀菌法是低温长时杀菌法,杀菌温度低于100℃,保温时间为30分钟。
当瓜尔豆胶添加量为0.05%时,合饮料沉淀率较小。随着瓜尔豆胶添加量变大,淀率有上升趋势;当瓜尔豆胶添加量增加到0.20%时,沉淀率达到最大。这并不符合随着瓜尔豆胶添加量的增大,沉淀率变小这一预期。经过分析,可能是因为本试验制作的复合饮料过于浓稠,加之瓜尔豆胶高温热处理持续一段时间后对钻度有一定影响。本试验采取的是未均质的橙汁和甜玉米汁复合而成,故生产中由于经过均质,沉淀率会远远小于这些数值。所以,选择添加瓜尔豆胶0.05%即可得较佳效果。
技术要点 必需在冷冻后澄清
    (5)杀菌。将甜玉米一橙复合饮料混匀后灌装密封,经沸水浴杀菌15 min,冷却待用。
“”膜工艺特色:
    (3)混合、调配。甜玉米汁和橙汁按4:1比例混合均匀,将食品添加剂、复合稳定剂以一定的比例混合均匀加人复合饮料。
 (1)先进的纳米级分离膜,选择性强,选择性除去白醋中的色素分子,过滤后所得到的白醋无色澄清透亮;
    (1)解冻。取速冻甜玉米蒸20 min,使甜玉米籽粒充分糊化,便于打浆细化。
鼠李糖传统的生产工艺主要是通过植物提取(穿龙薯蓣,黄姜等)。提取通常采用醇提,采用蒸馏进行溶剂的回收。传统的蒸馏方式,在一定程度上会造成鼠李糖的结构发生改变,于此同时降低溶剂的纯度及收率。与膜浓缩相比,能耗较高。除此之外,在得到粗提物后要加入H2SO4将其水解,水解一段时间过后加入Ca(OH)2中和至中性或偏酸性。在此过程中会形成CaSO4沉淀,此沉淀微溶于水,不易除去。采用硅藻土过滤或是离心过滤,过滤效果较差,而将鼠李糖原液进行初滤将大部分的杂质去除之后,在进行膜浓缩效果理想,单位时间内料液处理量也能达到生产要求。
试验方法
茶叶——低温洗涤——高温浸提——粗滤——快速冷却——滤除茶乳酪
    发展甜玉米一橙复合饮料,解决了甜玉米时令短、难贮藏的特性,为甜玉米的生产销售提供了新渠道,同时创造了较大的经济效益。甜玉米一橙复合饮料作为新兴绿色食品,其营养丰富、口味独特,势必会引起广大消费者的追捧。本试验研究了甜玉米一橙复合饮料的配方工艺,并对其稳定性做了相关研究,得到的复合饮料色泽鲜艳、气味独特、营养丰富。
本设备适用于地表水或地下水为水源的工厂、机关、部队、学校、医院、宾馆及一切公共场所,尤其适用于食 品、饮料机械工业(汽水、冷饮、酒类、矿泉水等)消毒。 使用该设备,及色度低于15℃浑浊度低于5℃,若不能满足上述条件的,可经过滤、沉淀处理后使用该设备或通过降低流量,增加照射时间也能取得满意的效果。
    甜玉米是由普通型玉米胚乳突变产生的一种新类型,别称“水果玉米”和‘.蔬菜玉米”,其味道鲜嫩、香甜、渣少,生育期比较短、栽培简便,具有较高经济效益,可鲜食且营养丰富。甜玉米的籽粒中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,此外还含有多种微量矿物质元素(铜、铁、钙、锰、锌、镁等)及VB,, VB2, VC, VE等。综上所述,甜玉米营养均衡,对人体的生长发育和保健都有较大益处。