本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323建议使用不锈钢预过滤器
1. 感官要求第一位，以前消费者总觉得产品颜色越深，越浑浊，越是原汁原味的产品，但是现在随着生活质量的提高，以及消费观念的改变，首先越是“干净”的产品越受亲睐，那么就要求我们的产品的透光度较好，且看不到明显的析出产物，颜色漂亮。
结论
“发酵生产”传统工艺：
均质:将料液加热到50～55℃,在15～20MPa的压力下均质处理两次,使其微细化,增加稳定剂的效果。
以木糖生产为例：
混合枣汁的制备:酸枣、红枣→精选、清水洗涤→粗破碎→浸提(酸枣∶红枣∶水=5∶1∶80,温度55℃,8h,0.015%果胶酶解)→过滤澄清(先加温灭酶,再使用200目双层筛网过滤)→灭菌(115℃,15s)→冷却(4℃)。
饮料生产线发展历程
发酵乳的制备原料鲜乳→预处理(3000r/min蝶式离心去除部分乳脂肪)→预热(55～60℃)→均质(16MPa)→杀菌(80℃,15min)→冷却(42℃)→接种(3%)→发酵(42℃,3h)→冷却(4～6℃,12h)。使酸度达到100°T以上。
8. 设备通量稳定，几乎不物料性质的改变而变化，处理效率高；

 
苹果酸↓原料(发酵乳、稳定剂、混合枣汁)→混合→调配→预热(50～55℃)→均质→杀菌→冷却→成品→检验→出库
警告 - 确保滤壳没有带压
酸枣、红枣→选择→冲洗→粗破碎→浸提→酶解→过滤→澄清→灭菌→冷却。
 4、采用错流运行工艺，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
稳定剂的溶解处理水→预热→加稳定剂与蔗糖的混合物→溶解→冷却
主传动采用齿轮传动即开式组合传动，其效率高，噪声小，寿命长，维修方便，润滑充分，采用变频器对机器 的主电机转速进行控制，本机采用无级变频调速。
发酵乳的制备
可以灌装各类油品，如食用油、润滑油、花生油、豆油等。该类灌装机是针对油品物料灌装专门开发研制的灌装机械，可实现人工操作和无人化操作的灵活配置.
酸枣是太行山区分布很广的野生果品,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量矿物质,特别是它的Vc含量远高于人工栽培的品种。酸枣、红枣又是我国传统的药食兼用水果,《本草纲目》中提到,酸枣“久服,安五脏,轻身延年”。随着人类的崇尚自然,天然原料的开发利用,酸枣已越来越受到重视。其成品营养保存率高,风味独特,是一种极有价值的野生资源,若进行综合开发和利用,会具有很好的经济效益和社会效益。乳酸菌饮料是最近发展起来的一种新型饮料,它以牛乳或乳制品为原料,加入特定的微生物发酵剂制成。本研究以发酵乳和酸枣汁、红枣汁为主要原料,制作出一种新型果味保健乳酸菌饮料。提高了它们作为单一产品时的营养价值及商品价值,而且口味迎合大众喜好,是一种新型的具有保健功能的乳酸菌饮料。