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食用仙人掌红枣复合饮料配方研发的研制

信息来源: 人气: 发表时间:2021-04-05 09:48
联系人:刘先生

e.安装前才拆开包装袋
    对最佳组合的产品进行理化指标及微生物指标的检测,检测结果为:可溶性固形物含量为8.0%,pH值为4.8、菌落总数≤100个/mL、大肠菌群阴性、其它致病菌不得检出。
(2)设备多功能化
    制备仙人掌红枣复合饮料的最佳工艺为:仙人掌红枣汁的配比为5:5,加入白砂糖量为4%,加
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    操作要点:①调配将仙人掌汁、红枣汁、柠檬酸、白砂糖、复合稳定剂(羧甲基纤维素钠+海藻酸钠)进行混合,加水调配而成。首先对仙人掌红冬汁的配比做单因素试验,以仙人掌红枣汁的3个较优配比作为该因素的3个较优水平,再以仙人掌红冬复合汁的配比、加糖量、柠檬酸量、复合稳定剂量为4个因素,各取3个水平进行正交试验,得出复合饮料的最佳制备工艺参数。②均质将调配好的复合饮料汁在高压均质机中均质处理,压力为20-25mPa ③灌装、杀菌均质后在80℃以上进行热灌装,脱气,封口,杀菌。冷却后即得成品。
☆ 膜组件填充面积大,渗透量大,占地面积小,可减少硬件设施的投资;

色素浓缩前后对比图:
将浸提好的枣汁放在纱布上进行粗滤,得到红枣汁并冷却至室温后,放于冰箱中冷藏备用。
 经过“”的不断实验和实践,成功的将超滤膜分离技术运用于注射剂的除杂精制工艺中,开发出了适用于中药口服液、注射剂、膏剂、中草药提取液生产的超滤膜分离系统。超滤膜可以截留粒径半径范围为1~20nm,相当于分子量为1KDa~30WDa的各种蛋白质和高分子化合物,也可以截留相应粒径的胶体微粒。用分子量截留值为1W~3W的超滤膜基本上可以保证注射剂有效成份的通过,而将分子量数万至数百万的杂质和热原阻截,达到除去杂质保留有效成份的目的。
(1)工艺流程:红枣--除杂--清洗--沥水--去核破碎--浸提--粗滤--红枣汁。
.在置换蒸汽和冷却时控制上游压力,保持压差 &lt; 5 psi 
操作要点:①原料选择与预处理选择鲜嫩、肉厚健壮的仙人掌为原料,经清洗后,浸入0.05%-0.1%高锰酸钾溶液中消毒2-3min用流动水冲洗干净,别除小刺与外皮,切成3cm宽的条状。再将切好的仙人掌放入1%的食盐水中,在90℃条件下热烫2-3min,以钝化氧化酶的活性、去除表面粘液,然后用冷水漂洗,脱去盐分。②护绿将均匀切分的仙人掌片放入质量浓度为0.4g/L、温度为90℃的醋酸铜溶液中,热烫1min左右。热烫后,用水清洗仙人掌片并使其冷却,置于质量浓度为1.0g/L柠檬酸与草酸(体积比为1:1)混合溶液中浸泡90-100min.③榨汁将浸泡好的仙人掌以1:10的比例添加水,用榨汁机压榨得到仙人掌汁。④过滤将仙人掌汁经滤布粗滤,除渣后放入冰箱中冷藏备用。
6.膜浓缩过后进行喷雾干燥,节约能耗,喷雾干燥效果好;
仙人掌汁制备工艺及其操作要点
 淀粉调浆—液化—糖化—过滤—离子交换—蒸发—葡糖糖结晶分离—氢化反应—催
     以食用仙人掌和红枣为主要原料,配以白砂糖、柠檬酸等辅料,去除了仙人掌令人不愉快的草腥味,保留了仙人掌和红枣的营养保健药用成分,通过两种原料的复合研制成具有多种营养保健功能、老少皆宜的复合保健养生饮料,以满足人们对高品质饮料的需求。
3、原水经超滤膜除菌藻以及大部分胶体和悬浮物后,净水进入活性炭吸附异味,活性炭能发挥出最大作用,否则原水中的细菌、胶体等直接进入活性炭,会使其表面微孔堵塞而很快失去作用,甚至导致整个饮料生产线产水不合格。
    随着人们生活水平的日益提高,对饮料不仅要求解渴、清凉,而且要求具有较高的营养保健价值。食用仙人掌即“米邦塔”仙人掌,作为一种菜用品种,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及多种微量元素,且含有生物碱、黄酮贰、强心试、皂试、三萜和甾体等多种活性成分,具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用,新鲜仙人掌水分高达90%以上,很适合加工成饮料制品。红枣皮薄肉厚,香甜脆郁、营养丰富,素有“木本粮食”之称,是良好的营养保健食品,具有补脾胃、安心神、养血护肝、滋肾强阳、养气生津、