安全问题在饮料生产线之中是非常值得关注的，任何事情都存在安全隐患，只要有正确的方式就可以规避这些事情。饮料生产线也是如此，现在我们就来对整个生产线的安全工作都做好综合的认识和了解，从而真正的让自己知道整个的安全都是如何来保障的。这些对从事这个行业的人都是非常重要的。
不同鸡腿菇原汁添加量效果比较添加不同量鸡腿菇原汁后饮料评分可知,含20%鸡腿菇原汁的饮料无论是气味、颜色,还是组织状态都较易被人接受,但考虑到在后面的试验中还要添加一定量的果汁和稳定剂将会增大其黏稠度,因此,最终鸡腿菇原汁添加量选择17.5%。
◇ 在常温不发生相变的条件下， 利用低压作为膜分离动力对溶质和水进行分离。
结果与分析
3.设备停止使用时，要对其进行彻底清洗，特别是管道中所留下的产品残液，时间长就会引起霉变，下次使用时会影响饮料的质量；
鸡腿菇原汁:取菇体新鲜、完整,菌盖和菌柄连接紧密,菇体呈白色,无脱盖、开伞,不带斑点的鸡腿菇0.5kg,将根部清洗干净并立即浸入含0.05%柠檬酸、0.1%抗坏血酸的1kg水中浸泡10min捞出,于95~100℃的水中烫煮10~15min,以菇坯煮透呈半透明为宜,冷却至室温。将预煮水和鸡腿菇一并加入胶体磨中过2~3次成匀浆,得原汁备用。
带渣的火龙果酒发酵工艺流程：

滤芯安装 ( 4 )
果汁添加量的确定分别添加5%、10%、15%、20%、25%、30%的苹果汁,同时添加17.5%的鸡腿菇原汁,以感官评定为判定指标,确定最佳的苹果汁添加量。评分标准为:7分以下:鸡腿菇味浓郁苹果汁味较淡,呈乳白色;7~8分:苹果汁味浓郁鸡腿菇味清淡,呈青绿色;8~10分:鸡腿菇味和苹果汁味较为均衡,呈淡青绿色。
四川成都根据物料的性质及分子量选择3种不同的膜进行膜分离实验，最终判断这3种膜的膜分离效果。
加水量的确定料水比分别取:1∶5、1∶6、1∶7、1∶8,以鸡腿菇原汁的黏稠度和气味为指标,确定适宜的加水量。
除了以上四种常用的膜分离过程，另外还有渗析、膜反应器、膜法气体分离等。
鸡腿菇别名毛头鬼伞,是集营养、保健、食疗于一体的优良食品。由于鸡腿菇含水量高且易变色腐烂,因此迫切需要解决加工贮藏问题,但目前国内鸡腿菇的加工贮藏仅限于罐制等,方式较单一,严重影响了农民种植的积极性,阻碍了鸡腿菇的加工生产。目前有关鸡腿菇果汁复合带肉饮料鲜有报道,鉴于此,笔者研究了鸡腿菇苹果汁复合果肉饮料的生产工艺,可为其他食用菌饮料的开发研究提供技术参考。