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姬松茸固体饮料配方研发的研究

信息来源: 人气: 发表时间:2021-03-12 10:17
    姬松茸,又名巴西蘑菇,是一种食药兼用的真菌,无论是营养价值还是药用价值都优于其它菌类,特别是杭肿瘤杭癌、增强免疫力等方面功效显著,姬松茸生产主要是干品和盐渍品,姬松茸干品多用于姬松茸多糖的提取,但因其有效成份提取工艺复杂,提取率不高而限制了姬松茸的利
1. 感官要求第一位,以前消费者总觉得产品颜色越深,越浑浊,越是原汁原味的产品,但是现在随着生活质量的提高,以及消费观念的改变,首先越是“干净”的产品越受亲睐,那么就要求我们的产品的透光度较好,且看不到明显的析出产物,颜色漂亮。
操作要点
传统的桑葚酒过滤方式采用的是板框过滤,硅藻土过滤等等,然而这些过滤方式的过滤精度均较低,不能将发酵液中的胶体,纤维素,植物蛋白等大分子物质完全去除。而,这些物质在久置过后及在光照的作用下,发生聚沉,形成大量可见的沉淀。而这将无法给商家带来经济效益。而目前较为流行的过滤新技术,则以其发高精度过滤取得巨大优势。
    粉碎:先进行粗粉碎,再在低温条件下时含水率低于10%的原料进行超微粉碎。
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    混合及制软材:先进行干混,再加入润湿剂制软材,用量以能制成适宜软材的最少量为原则。
☆☆中药浸膏膜过滤设备;中药浸膏膜浓缩设备;优质中药除杂膜浓缩设备
    干燥和灌装:在不超过50℃的干燥温度下干燥至含水率4%-5%。整粒,定量灌装.
全新的不锈钢夹钳,结构简单,调整方便;与瓶口接触面积少,有效避免对瓶口的二次污染冲瓶机进水管配备压力表冲瓶机装有接水盘以回收冲瓶水冲瓶时。
   姬松茸固体饮料配方研究:为获得合理的用糖量与糖酸比在单因素试验的基础上采用正交试验确定. 结果表明,粉碎3min的样品存在粒度较大且不均匀;粉碎5min、的样品粒度均匀,7min和10min的样品粒度与5min的差异较小.因此,选择超微粉碎时间为5min,姬松茸所含有效成分为多糖类化合物,具有增强机体抵抗力稠节免疫力等作用.超微粉碎程度对多糖溶出量有着明显的影响.由数据可以看出,多糖的溶出量随粉碎时间的延长(样品粒度的减小)而增加,5min超微粉碎后,多糖量高达2.67%,随后多糖溶出量的增加幅度大大减低;超微粉的样品其多糖量远远高于普通粉碎
生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
感官指标:产品是棕色小颗粒状、匀匀、分散、无结块,具有该品种特有的风味和滋味、无异味。经温开水冲调溶解后呈均匀一致的悉液,允许有少量姬松茸屑存在,无杂质,甜酸度适中。静置2 min后烧杯底部无沉淀。
二、碳酸饮料饮料生产线的生产设备:
讨论
注射剂超滤膜分离设备的优势:1、超滤膜对大分子杂质、热源和细菌的截留率高,提高用药安全;2、超滤膜过滤纯属物理过滤,无化学反应,不改变药效成分;3、超滤膜过滤属于错流式运行,膜不易堵塞;4、超滤膜选用国外进口滤膜,有各种资质,使用寿命长且安全;5、选用卫生级材质,符合GMP认证。
2.通过正交实验确定姬松茸固体饮料配方为蔗糖量10%,柠檬酸据酸比为33.3 :1.
6、选用304或316L不锈钢卫生材料,符合QS质量标准;
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,联系电话:13518183030  13518182323<p style="text-align: left;">雪克杯700cc/1000cc、撒粉筒、开罐头器、不锈钢柠檬夹、煮茶袋(过滤网)、塑料杯架、珍珠粉圆勺 、不锈钢珍珠漏勺、吸管座 p圆形吸管筒、不锈钢冰夹、果糖勺 p、奶茶勺30CC90CC、大调料盆小调料盆、不锈钢过滤网、狮子林大容量塑料壶、糖压瓶、保鲜盒、量杯带刻度容量杯、雪克杯、带孔漏盆、防潮储藏盒、咖啡勺等 p等。由于这些小物品,数量都不一,有些需要几个或者十几个的,根据自己实际情况决定。