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糜米无醇饮料配方研发的研制

信息来源: 人气: 发表时间:2021-03-04 09:52
    糜子黏性很高,北方人常用来做拈糕。糜子蛋白质含量在12%左右,最高可达14%以上,所以
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    在山西省,糜子产量非常高,作为普通食品其附加值很低,为了提高糜子的产品附加值,就必须走产品深加工的道路,利用糜子加工制造谷物性饮料是其方向之一。
 
   糜子脱壳--糜米--加水浸泡--磨浆--煮沸--冷却加晦--生化反应--加入配料--灭酶、煮沸--过滤--均质--灌装--灭菌--成品。
2、膜使用寿命长,减少耗材的损耗,降低企业成本;
      浸泡。将糜米脱壳,加糜米质量10倍的水浸泡3h一5h、磨浆使浆可过100目筛,其目的是使淀粉充分吸水,便于磨浆,蒸煮糊化。一般用冷水浸泡,若水温太高会破坏糜米品质,失去较多营养,色泽度降低。该工艺也可用粉碎、加水10倍代替,这样工艺更加简便,时间也更短,在生产时容易操作。
3、整个膜分离过程中有效物质只有很少部分会被截留或者透过,其损失量相对较少,总收率提高;
     灭酶。反应完全后灭酶,同时加入30%的胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等l种或多种果蔬干制品煮沸,这样会使成品靖香、增甜、增色,以增加
将发酵后的白醋原液脱色制备成无色的白醋,使用传统的絮凝剂加活性炭,也是能够起到一定的脱色效果,但是不能够完全脱去色素,如果想要到达无色的效果,需要加大量的活性炭及絮凝剂,并且经过多次脱色才能勉强达到无色的效果,但是经过多次活性炭吸附处理后的白醋,香气物质以及其他成分会明显降低,从而导致相关指标不能够达到白醋的标准。
    将果蔬切成5mm的小块,经80℃恒温鼓风干燥箱烘干3h娜h即得果蔬干制品。饮料中添加果跪生鲜制品与干制品后的区别,烘干温度与果蔬干制品效果关系,果蔬干制品添加量与饮料效果
3.设备停止使用时,要对其进行彻底清洗,特别是管道中所留下的产品残液,时间长就会引起霉变,下次使用时会影响饮料的质量;
结论
玫瑰色素膜浓缩设备优势:
      本研究加入l种或多种果蔬干制品会使成品增香、增钳、增色,增加了饮料的不同风味和花
叶黄素系一种天然色素,在食品中添加叶黄素可以防止人体器官的衰老,叶黄素对视觉也有保护的作用,在预防癌变发生、延缓癌症发展等方面起着重要作用。叶黄素在食品和医药行业应用较为广泛,提取叶黄素成为重中之重,膜分离技术提取叶黄素是目前最先进、最高效的方法之一。食用蔬菜、水果中,叶黄素含量较少,且差别很大,若直接从果蔬中提取叶黄素,成本将十分高昂。所以国内外提取叶黄素工业生产,均以叶黄素含量较高金盏花为原料提取精制而成。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323五、消费者对产品的要求