枸杞五味子汁复合运动饮料配方研发的研制
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发表时间：2021-03-03 09:56
随着我国体育事业的蓬勃发展，运动饮料的开发具有广阔的发展前景。它是根据人们在运动
经纳滤膜浓缩后，牛乳中一价离子截留率40%～55%，二价离子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率为95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一温区内，温度对膜通量无显著性影响（P>0.05），过膜压力对膜通量具有显著性影响（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 纳滤浓缩后生产的酸奶，在黏度、咀嚼性、胶着度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范围的剪切应力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生产的酸奶高，且均比未采用纳滤浓缩工艺生产的酸奶的高（P<0.01），适用于开发黏度较高、具有一定黏弹性的酸奶产品。考虑设备投资、工艺改造等方面，65℃，1.6 MPa 更适合在生产中使用。
枸杞，又称枸杞子，为茄科枸杞属中一种落叶灌木的果实，暗红色，其中含甜菜碱、VA,V玖VC,钙、磷、铁等多种营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、防衰老、降血糖等保健功能叭五味子，又称北五味子，为五味子科五味子属中的一种落叶藤本果实，红色，果酸多汁，含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素，主治神经衰弱、心肌乏力，有敛肺止咳、滋补之效熙牛奶营养丰富，富含蛋白质、脂肪及各种矿物质，尤其钙、磷比例合适，且各种营养成分均易被人体消化吸收，人称“白色血液’，但由于在牛奶的乳脂肪中，挥发性脂肪酸含量较高，导致牛奶有一种特殊气味，较难被很多消费者接受。因此，该试验以构祀、北五味子2种天然中药作为主要原料，添加人牛奶、蔗糖，制成复合乳化饮料，不仅改善了饮料的风味，并且能够将构祀、五味子2种中药中的活性成分补充于饮料中，具有提气补气的功效，有助于运动员竞技能力的提高。
本设备适用于地表水或地下水为水源的工厂、机关、部队、学校、医院、宾馆及一切公共场所，尤其适用于食 品、饮料机械工业（汽水、冷饮、酒类、矿泉水等）消毒。 使用该设备，及色度低于15℃浑浊度低于5℃，若不能满足上述条件的，可经过滤、沉淀处理后使用该设备或通过降低流量，增加照射时间也能取得满意的效果。
4、超滤器（超滤膜设备）
操作方法
9、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资；
五味子汁制备：选择果实形态端正、无腐烂及病虫害的新鲜果实，用饮用水清洗，清洗过程中
膜浓缩技术：
的助滤剂。榨汁后添加含量0.05%的果胶酶，在40-42℃下酶解2h，得五味子汁。
7、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资。
均质：混合汁加热至75℃，进行高压均质2次，均质压力40MPa。然后在均质乳中加人0.7%蔗糖酷，再用胶体磨进行3次均质，间隙为5um以下
2.各种饮料设备使用后难免会出现一些污物，有时会出现结垢现象，要及时对其进行清除，保持机器的干燥整洁；
灭菌：将构祀五味子汁乳饮料在121℃条件下杀菌15min.然后冷却至室温。
叶黄素提取传统工艺：
配方筛选试验
1、果汁澄明度差，久置易产生沉淀；2、浓缩果蔬汁生产过程中受热时间长，果蔬中原有的芳香成分损失大；3、浓缩过程采用热浓缩，能耗大；4、耗材使用量大，生产成本高；5、设备操作复杂，劳动强度大。
结论
温州市尚运轻工机械有限公司是国内最早一家从事酵素生产线设备厂家，在酵素设备行业拥有90%以上市场占有率，并掌握国内酵素发酵领域MSF复合微生物发酵技术，从根本上解决了保证原材料果蔬植物中的维生素、氨基酸等有效微量元素的流失，在发酵过程中PH值伴随着阶段式发酵→萃取式发酵→深层式发酵→储存期发酵→熟成期发酵而变化，菌的发酵作用也会发生一系列变化以便完成酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而酵素的活性单位＆#8250;600万U被有效利用，才能采用独有的 小分子分离技术！并建议采用制药级生产技术和质量管理体系！对原材料、人员、设备、生产过程，包装运输质量控制全方位进行严格把控！并达到国家卫生质量标准要求。
祀汁外观为浑浊的焦红色，静置后有沉淀，通过明胶、单宁法进行比较试验，得出添加浓度0.1%的单宁0.4mL和0.1%明胶0.6mL时，澄清效果较好，其透光率为68%。采用4因素3水平正交试验方法进行配方筛选试验，通过10名感官评分员按照评分标准对饮料的色泽、口感、香味、组织状态进行评分，确定饮料的最佳配方为构祀汁140mL,牛奶50mL,蔗糖20g、五味子汁100mL,所研制的产品滋味协调、均匀乳状、颜色橙红鲜艳、后味好，具有天然、营养丰富的特点，保健作用突出，具有非常好的开发前景。
☆☆罗汉果膜过滤设备；罗汉果膜浓缩设备；膜过滤设备；膜浓缩设备
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323排尽残留空气使充满全部过滤面积
饮品配方升级开发 www.drinks777.com
经纳滤膜浓缩后，牛乳中一价离子截留率40%～55%，二价离子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率为95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一温区内，温度对膜通量无显著性影响（P>0.05），过膜压力对膜通量具有显著性影响（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 纳滤浓缩后生产的酸奶，在黏度、咀嚼性、胶着度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范围的剪切应力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生产的酸奶高，且均比未采用纳滤浓缩工艺生产的酸奶的高（P<0.01），适用于开发黏度较高、具有一定黏弹性的酸奶产品。考虑设备投资、工艺改造等方面，65℃，1.6 MPa 更适合在生产中使用。
枸杞，又称枸杞子，为茄科枸杞属中一种落叶灌木的果实，暗红色，其中含甜菜碱、VA,V玖VC,钙、磷、铁等多种营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、防衰老、降血糖等保健功能叭五味子，又称北五味子，为五味子科五味子属中的一种落叶藤本果实，红色，果酸多汁，含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素，主治神经衰弱、心肌乏力，有敛肺止咳、滋补之效熙牛奶营养丰富，富含蛋白质、脂肪及各种矿物质，尤其钙、磷比例合适，且各种营养成分均易被人体消化吸收，人称“白色血液’，但由于在牛奶的乳脂肪中，挥发性脂肪酸含量较高，导致牛奶有一种特殊气味，较难被很多消费者接受。因此，该试验以构祀、北五味子2种天然中药作为主要原料，添加人牛奶、蔗糖，制成复合乳化饮料，不仅改善了饮料的风味，并且能够将构祀、五味子2种中药中的活性成分补充于饮料中，具有提气补气的功效，有助于运动员竞技能力的提高。
本设备适用于地表水或地下水为水源的工厂、机关、部队、学校、医院、宾馆及一切公共场所，尤其适用于食 品、饮料机械工业（汽水、冷饮、酒类、矿泉水等）消毒。 使用该设备，及色度低于15℃浑浊度低于5℃，若不能满足上述条件的，可经过滤、沉淀处理后使用该设备或通过降低流量，增加照射时间也能取得满意的效果。
4、超滤器（超滤膜设备）
操作方法
9、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资；
五味子汁制备：选择果实形态端正、无腐烂及病虫害的新鲜果实，用饮用水清洗，清洗过程中
膜浓缩技术：
的助滤剂。榨汁后添加含量0.05%的果胶酶，在40-42℃下酶解2h，得五味子汁。
7、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资。
均质：混合汁加热至75℃，进行高压均质2次，均质压力40MPa。然后在均质乳中加人0.7%蔗糖酷，再用胶体磨进行3次均质，间隙为5um以下
2.各种饮料设备使用后难免会出现一些污物，有时会出现结垢现象，要及时对其进行清除，保持机器的干燥整洁；
灭菌：将构祀五味子汁乳饮料在121℃条件下杀菌15min.然后冷却至室温。
叶黄素提取传统工艺：
配方筛选试验
1、果汁澄明度差，久置易产生沉淀；2、浓缩果蔬汁生产过程中受热时间长，果蔬中原有的芳香成分损失大；3、浓缩过程采用热浓缩，能耗大；4、耗材使用量大，生产成本高；5、设备操作复杂，劳动强度大。
结论
温州市尚运轻工机械有限公司是国内最早一家从事酵素生产线设备厂家，在酵素设备行业拥有90%以上市场占有率，并掌握国内酵素发酵领域MSF复合微生物发酵技术，从根本上解决了保证原材料果蔬植物中的维生素、氨基酸等有效微量元素的流失，在发酵过程中PH值伴随着阶段式发酵→萃取式发酵→深层式发酵→储存期发酵→熟成期发酵而变化，菌的发酵作用也会发生一系列变化以便完成酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而酵素的活性单位＆#8250;600万U被有效利用，才能采用独有的 小分子分离技术！并建议采用制药级生产技术和质量管理体系！对原材料、人员、设备、生产过程，包装运输质量控制全方位进行严格把控！并达到国家卫生质量标准要求。
祀汁外观为浑浊的焦红色，静置后有沉淀，通过明胶、单宁法进行比较试验，得出添加浓度0.1%的单宁0.4mL和0.1%明胶0.6mL时，澄清效果较好，其透光率为68%。采用4因素3水平正交试验方法进行配方筛选试验，通过10名感官评分员按照评分标准对饮料的色泽、口感、香味、组织状态进行评分，确定饮料的最佳配方为构祀汁140mL,牛奶50mL,蔗糖20g、五味子汁100mL,所研制的产品滋味协调、均匀乳状、颜色橙红鲜艳、后味好，具有天然、营养丰富的特点，保健作用突出，具有非常好的开发前景。
☆☆罗汉果膜过滤设备；罗汉果膜浓缩设备；膜过滤设备；膜浓缩设备
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323排尽残留空气使充满全部过滤面积
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