香椿为楝科香椿属木本植物,生长中自身可分泌多种驱虫物质,无需施用农药,有中国绿色保健菜之美誉;草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特,含有丰富的维生素、糖类、胡萝卜素、硫胺素、蛋白质和矿物质,是老幼皆宜的上乘水果;枸杞不仅含有大量的蛋白质、脂肪、多糖、硫胺素、核黄素、类胡萝卜素、抗坏血酸等物质,还含有丰富的K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn等元素。因此,开发香椿、草莓、枸杞的加工制品能够满足人们的营养需要,市场前景很大。我国果蔬饮料与国外果蔬饮料相比,还处于初级发展阶段,产品品种少,质量差。在生产过程中,忽视对营养功能性因子活性的保持和调配,因此,不能满足更多消费者需求[5]。为此本研究以香椿、草莓、枸杞为实验材料,对香椿-草莓-枸杞复合饮料的生产工艺进行了系统研究,旨在满足丰富国内复合果蔬汁市场,为香椿、枸杞、草莓的精深加工提供理论依据。
⑤ 膜浓缩工艺能够脱除番茄汁中的无机盐分子，进一步改善番茄汁的品质。
香椿汁的制备
一、冲瓶部分
草莓汁的制备新鲜草莓用清水清洗后,以0.03%的高锰酸钾溶液消毒2min,然后用流水冲洗2~3次。草莓淋干后于沸水中热烫30~60s(草莓果中心温度达60~80℃即可)后冷却、加2倍水榨汁。通过200目滤布过滤后得草莓粗汁备用。
随着膜过滤设备的研发和生产并使用在葡萄酒、果汁、中药和醋工业，我们实现了在过滤后保留产品本身风味、质量和特征的可能，膜过滤设备可以使用在很多不同的领域。

氧化清洗剂：这类清洗剂对去除有机污染物有较好的效果。
脱胶与调配将香椿汁、草莓粗汁和枸杞粗汁按比例混合,加入适量的白砂糖调整甜度。适量添加果胶酶可使复合汁中的果胶质充分水解,胶体物质因失去果胶的保护作用而沉淀,达澄清的目的。
2、分子级过滤除杂，提高胶原蛋白品质和口感；
杀菌采用微波杀菌法,杀菌温度为85~105℃,杀菌时间90~180s。杀菌后即可灌装得成品。
◇分离装置简单，操作、维护和自控简便，现场安全卫生。
结果与分析
枇杷酒具体生产工艺：

天然色素膜分离浓缩工艺优势：
复合果蔬汁的杀菌传统的热杀菌技术主要有巴氏杀菌、饱和蒸气加热杀菌和超高温灭菌处理等。虽有杀菌作用,但会导致Vc等营养物质的损失,破坏色泽乃至褐变,使产品质量下降。微波杀菌技术具有加热时间短、升温速度快、能耗少、杀菌均匀、营养成分及风味物质破坏和损失少等优点。本实验采用微波杀菌技术,在85~105℃温度下处理90~180s,对香椿-草莓-枸杞复合饮料的营养品质的保持具有重要意义。
目前，在我国饮用水、碳酸饮料、茶饮料的前处理设备方面国内产品基本上可以满足需要，中、低速理瓶、装箱设备也有相匹配的产品可供选择，在热灌装机方面，各设备厂都能解决设备在热灌装环境下的控制、密封等工艺要求。而在PET瓶、金属罐还有利乐包方面，饮料机械企业的包装生产线基本上是引进设备的天下。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。或关注成都）。
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