技术要点

螺旋藻泥制备：将螺旋藻用无菌水充分浸透，获得含水螺旋藻泥或悬液，备用。

山药百合清液制备：将山药和百合分别用蒸汽蒸熟，然后与其质量1-3倍无菌水混合后进行均质，接着过滤并对滤液进行离心分离，获得含有山药和百合有用成分的上清液，备用。

仙人掌提取液制备：将仙人掌经过100℃.5min~10min杀菌，然后与其质量5倍无菌水混合后进行均质，再经静置澄清并过滤，获得仙人掌提取液，备用。

混合：将山药、百合、仙人掌提取液按比例混合，往其中加入适量甜味剂，然后将此混合液置均质机中均质并用膜滤技术杀菌。

混合均质：将2.3.1所获得的螺旋藻泥加入2.3.4所获得混合液中，用无菌水定容，即获得螺旋藻复合饮料。

产品特点及功能特性

无糖高纤维苹果醋爽味纯正，酸甜适中，风味浓郁爽口，营养丰富，热量较低，不但含有高活性膳食纤维、低聚木糖、苹果汁中的多糖、氨基酸、有机酸、矿物质等营养成分，而且还含有醋酸发酵过程中微生物的代谢产物、具有降血压、降血脂、控制体重、预防胃肠道及心血管疾病的功能，是一种天然健康饮品。

讨论

通风与醋酸发酵：由于醋酸菌是好气性菌，在醋酸发酵中氧化酒精需要充足的氧气，故通风量的选择对醋酸发酵起着重要作用。如在发酵中期、停止通风2h以上就会导致酸度过低或倒罐。前期或后期短时间停止通风对醋酸菌影响稍差。实践证明，通风量应掌握前小、中大、后小的原则，同时罐内应保持一定的正压。

搅拌与醋酸发酵：搅拌对醋酸发酵的影响很大，须与通风密切配合，使氧气均匀的溶解在发酵液中，醋酸菌能够吸收充足的溶解氧。起初我们曾尝试无搅拌只靠通风发酵，结果醋酸菌只能维持不死，其酸度几乎不增长或增长缓慢。

温度与醋酸发酵：温度在醋酸发酵过程中，直接影响到醋酸菌的生长繁殖速度和氧化酒精速度，温度在30℃以下发酵极慢，产酸极低；若偏高则造成醋酸菌衰老，酒精和醋酸的挥发较多，使转化率降低。温度以保持35℃~37.5℃为宜菌种不同，最适温度稍有差异）。

测试记录与发酵结束：醋酸发酵过程中应做好温度、酒精消耗、酸度增长情况记录。1测温：一般每小时一次，2h做记录-次；②测酸：初期4h一次，中期2h一次，后期麵精在1g/100L以下时）每小时测一次；③测酒精：24h以后，每4h测一次。醋酸发酵中，若测定酒精已无，残糖极少，且每两次测酸无上升或下降，即说明醋酸发酵结束，实践证明，酒精转化为醋酸达到95%左右时，发酵过程基本结束。

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1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

3. 配套提供采购服务。

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