操作方法

糖浆制备。将称量后的白砂糖放入化糖锅中，加入食用酸，用蒸馏水加温溶化，同时加入活性炭。煮沸15分钟后趁热用细绸布粗滤，再用滤纸抽滤，最后用砂芯精滤，当糖浆呈无色透明时为合格。

茶多酚纯化处理。称取茶多酚，用去离子水溶解，净化、澄清后、精细过滤，至抽出液清浏透明，不浑浊为适度。

配料。在配料缸中，按比例定量加入糖浆、茶多酚原液、饮料水、煮沸后加香料调香，备用。

灌装。趁热将料液，灌入预先洗净的罐内，封盖。

灭菌。在高压灭菌器中以110-120℃温度，高压蒸汽灭菌10-20分钟。要求罐心温度达95℃以上，并保留5分钟。

冷却。杀菌后，冷水喷淋降温，使罐心温度下降至35℃以下，并风于罐表水分，防止生锈。

检验与包装。检验封盖质量，合格者贴商标、装箱。

三、讨论

1·减少和消除沉淀物是茶多酚饮料研制的技术关键。引起茶多酚饮料沉淀的原因很多，要具体分析产生原因，进而寻求解决办法。如茶多酚需经聚沉冷冻、离心、精滤等综合技术纯化处理，提高纯度消除杂质后，方可保持稳定，砂糖需脱色脱胶，否则会产生沉淀，水中的Ca"，Mg：含量太高也会引起茶多酚产生自色雾状沉淀，如配料中添入蛋白质类物质，会引起饮料沉淀；又如在饮料中配入蜂糖，会产生灰黑色物质。

2，饮料的色泽是由茶多酚及其氧化物等天然色素构成的，它易发生一定程度转化。

例如随茶多酚含量高低、不同灭菌温度和时间等差异、pH值高低、贮藏期的长短.以及因包装容器不同，由浅黄至橙黄变化，这种变化一般不影啊口感。但如罐的质量较差、遇铁，可能导致饮料褐变。

3·金属罐的质量与封盖质量对饮料品质影响极大。由于茶多融会与铁发生反应，产生墨绿色络合物，罐的质量直接影响饮料质量、甚至引起质变。一般马口铁罐常见质量问题有：

（1）焊缝内涂层太薄或涂层不匀致密度低、及涂层胶耐酸性、耐热性差质量不稳定，

（2）罐口涂层脱落；

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1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

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