操作要点

甘草汁制取

挑选选皮组紧、质坚实、粉性足的甘草去须根。

清洗清水冲洗表面泥沙。

粉碎、软化将洗净甘草送入粉碎机后加四倍水于不锈钢锅中软化30min。

浸提、过滤将甘草浆于80℃下保温浸提3h，纱布过滤，滤渣二次浸提过滤取汁，两次合并，即得甘草汁。

杏汁制取

分选选用新鲜、成熟、风味好、酸度高、易取汁、出汁率高、离核和果肉呈现极黄色香果为原料，剔除病虫害、腐烂果。

清洗清水洗净泥沙，然后覆入1%食盐水中5-10min，再用清水瀑洗去盐份。

切分去核沿缝合线对半切开，用挖核刀除去果核。

预煮用22.5%糖液11Kg，加人9Kg杏块，煮沸3-10min

打浆过滤用筛孔0.5-1mm打浆机打浆2次再用纱布过滤，除去粗纤维。

调配加工

混合经实验将2.5%甘草汁、45%杏计加软化混合至100%口感色泽较佳。

澄清将混合汁加热80℃-82℃维持3-4min，迅速冷却至10℃静置12-20h，使果胶、蛋白质凝固沉淀。

精滤虹吸上清液，并精滤。

调整调整pH值3.5-4，可溶性固形物含量8-10BX.

质140-180Kg/cm压力下均质。

装瓶、封罐、杀菌：装瓶温度不小于70℃，封盖后采用沸水杀菌10min

冷却分段冷却至30℃取出。

产品质量指标

患观指标

颜色产品深黄色或棕黄色；香气甘草、杏味协调，杏香突出。风味酸甜适口，无明显苦味，无异味。组织形态汁液澄清透明，长期静置允许有少许沉淀。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。

1.配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2.配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

3.配套提供采购服务。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。

1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

3. 配套提供采购服务。

公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323