操作方法

原料选择：选择颗粒饱满、劓除霉烂、虫蛀的花生、大豆、莲子及夹杂物。莲子为空心白莲，空心率要选９５％以上．因为莲子心色辣味苦．含油高，对饮料的色泽、风味及稳定性产生不利影响。花生为肉质乳白的干花生仁。

烘烤、脱红衣：花生仁采用干法脱皮。即将花生放入远红外线食品烤箱中于７０～８０℃下，２０min取出，用手搓去外表。目的是使制造出的饮料颜色鲜亮且不含有红衣的涩味。

浸泡:将清洗干净后的莲子、花生、大豆分别入池，加入0.3％～0.5％的碳酸氢钠，用３倍于原料重量的水浸泡。冬季浸泡１６～２０　ｈ，夏季浸泡８—１０　ｈ。至浸泡液中刚出现小泡时为佳。

漂洗:用流动水漂洗原料，去除仁皮及碎屠

磨浆:浸泡好的大豆、花生、莲子加入少量的水，仁水比为1：８。大豆、花生用分离瞎浆机分别磨成浆液和渣，把祖渣进行二坎瞎浆分离　为了克服，（豆固有的豆喔昧，大豆采用热磨法，磨浆时温度保持在８０～９０℃　莲子只进行磨浆。

胶磨：将粗浆在腔体磨上进行细睹。胶瞎要充分，以使原料中蛋白质和不饱和脂肪酸充分释放出来，提高蛋白饮料的营养价值胶磨时温度应控制４０℃以下。

过滤：莲浆用２００目筛绢进行过滤，并除去滤渣。

离心：莲浆渡在1500ｒ／ｍｉｎ　离心５min除去浆液中的淀粉。淀粉干燥后可作它用。

调配：交优质白糖先配成６５％糖浆并过滤，并把各种添加剂事先配成一定高浓度的原浆然后　一定的比例同大豆、花生、莲子原浆混合，按配方加足净化承，搅拌均匀；同时调整配制好的复台蛋白馈料的ｐＨ值，使pＨ值处于近中性的范围内　否则将对饮料的色泽厦

稳定性产生不利影响。

均质:将配制好的料涟，预热到６０—７０℃，用均质机均质一次或二次，压力控制在２０～３０ＭＰａ。

脱气：均质好的复合蛋白饮料，经脱气机脱气。

灌装、封灌：以无菌条件分装于灭菌玻璃瓶中，并封盖。

灭菌：采用高压杀菌，升温时间要快，否则，会对饮料的稳定性产生不利影响；杀菌完毕后，迅速玲却到３８℃。

抽检：对每批产品进行抽样检验，使理化和细菌指标达到质量标准。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。

1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

3. 配套提供采购服务。

公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323