复合红枣枸杞清汁饮料配方公司整体方案的开发
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发表时间：2020-08-04 10:17
红枣构祀所含营养物质十分丰富，目前，以这两种原料(尤其是红枣为原料)的饮料较多，复合红枣枸杞清汁饮料配方公司整体方案的开发但多为含果肉的混浊型饮料本实验则是分别浸取两种清汁，混合调配，制得清香适口的复合红枣构祀清汁饮料
红枣汁与构祀汁的制备
红枣汁的制备工艺流程：红枣一食挑选清洗一烘烤—浸提(果胶酶处理卜一粗滤一澄清一精滤一知红枣汁
操作要点
挑选清洗:选取充分成熟无霜无烂无虫蛀及病虫害的红枣在清水中淘洗
烘烤:将洗净沥干水分的红枣均匀放在浅盘上，置于烘箱中烘烤温度100- 110℃，时间30- 60分钟电直到红枣发出焦香味即可，烘烤目的是增强枣汁的香味
浸提:在不锈钢桶中放入烘烤后红枣，加5倍枣重的水，添加0.03%果胶酶，在50-55℃左右温度下保温浸提4h，用双层布滤出汁液两次汁液合并即为粗枣洗
澄清精滤:先将明胶和单宁分别配成1%的溶液，在不锈钢桶中加入精枣汁充分混匀，按lOOm1粗果汁需明胶2飞和单宁10g加入在8--10℃静置6- 1Oh，使胶体凝集，沉泥最后吸取上层清液，用真空过滤器过滤汁液下层汁液离心过滤即可.
枸杞汁的制备
工艺流程:枸杞--挑选清洗--浸提--过滤--枸杞汁
操作要点
挑选清洗:挑选质厚果实肥大、熟透的构祀，流动水清洗
浸提:首先，加入5倍构祀重的水于80-85℃下浸提4h,滤出构祀汁后，再加入原构祀重5倍量的水浸提4h,滤出构祀汁，将两次浸取液合并浸提时要每隔半小时搅拌一次
过滤:加硅藻土助滤剂，真空过滤
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