牛蒡枸杞茶饮料配方整体方案的开发
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发表时间：2020-07-29 09:53
牛蒡属菊科二年生草本植物，以较长的肉质根供食用。在本草纲目中详载其有解热散结，牛蒡枸杞茶饮料配方整体方案的开发除风利咽、止咳利尿等功效;并对防治疮毒、降低胆固醉有明显作用。牛蒡被日本奉为补肾壮阳之圣品。据现代科技资料报道.牛蒡中富含多酚类、蛋白质、咖啡碱、菊特、vm、V，、vc、及人体必需的十七种氮基酸和微t元素。构祀具有滋补肝肾、益精明目的功效，可以降血糖、降血脂、抗肿瘤提高肌体免疫力。将牛蒡和构祀经过合理搭配、科学配方、精工制成的茶饮料，色泽淡黄、清香爽口、风味独特、具有多种保健功能。
操作要点
a原料选择:牛劳原料要求新鲜柔嫩，无病虫害，无腐烂杂质，无糠心。
b清洗:将牛蒡原料投人清水中冲洗，洗去表面泥杂、农药残留及徽生物等。
c去头尾:用不锈钢刀将牛蒡续部和尾部过细的部分切去。
d刮皮:用不锈炯刀的刀背刮净牛蒡表皮。
e切片:放在切片机上切成片厚为3mm斜切片。
f烘干:在65℃条件下采用热风于燥的方法烘干。
6焙烤:将烘干的牛劳放在160 -180℃的烤箱中烤至牛劳为焦黄色并散发出浓浓的香味为宜。
h浸提:将经焙烤的牛劳适当粉碎后用1:40的热水浸提lb左右，趁热压滤，健渣再用1:40的热水浸提约lh后过滤。
i过滤:浸提的牛劳茶必须进行有效的过滤.去除渣滓和有关物质。首先是用不锈钢过滤器过滤，将滤渣全部去掉，再用工业滤纸进行过滤，去除细小杂质，最后用200目尼龙布过滤.冷却为原掖。
构祀茶的制备
操作要点
a原料清洗:选用经干燥的色泽鲜艳、颗粒饱满的拘祀，洗去附在果面上的泥杂等，并剔除病虫害果和称烂果。
b浸提:将拘祀原料以1:40水煮沸5分钟，趁热过撼，滤渣再用1:40水煮沸5分钟过滤。
c过滤:同牛劳茶方法相同。
牛劳枸杞茶饮料的调配
操作要点
a调配:按配方将牛劳茶、枸杞茶及其它辅料在调配魄中搅拌均匀，然后均质。
b均质:经调配后的溶液进人高压均质机进行均质，压力为16一18MPa,
c装罐:将调配好的茶水立即加热到90度 ,趁热装雄，再在罐与盖的间原处以40m1/s的速度充氮20s.使氮气代替罐内液面空间的空气，然后立即卷边封口。
a经瑞装封盖后采用115度,10分钟杀菌。
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