综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。柿子山楂酒发酵过程中主要成分的变化在果酒发酵过程中，主要成分含量随发酵时间的延长而表现出有规律的变化，但各成分的变化规律不尽相同，单宁含量呈先升高后降低趋势；蛋白质含量呈缓慢降低趋势；果酒中总酸含量呈先下降后上升达到一定的值后，随着发酵时间的延长又下降的趋势，不同pH值果浆之间有一定的差异。
结果与分析
质谱条件，离子源温度：200 ℃；连接杆温度：250C；电离方式：EI；电子能量：70 ev；电子质谱条件倍增器电压：1086 V；质量分析器：单级四级杆；扫描质量范围：33 ~450 amu。分析结果运用NISTO5标准谱库进行检索。
气相色谱条件为：程序升温条件为初始炉温40C，保持1 min，以2 C/min升温至64 ℃，再以3℃/min升温至160℃，最后以10 ℃/min升温至250 ℃，保持5 min。进样口温度250 ℃。
柿子山楂酒香气成分分析 将固相微萃取的萃取头在气相色谱的进样口老化，老化温度为250 ℃，载气体积流量为1 mlL/min，分流比为10：1，老化时间1h。准确移取6mlL样品于20 ml，螺口样品瓶中，加入1.0 g氯化钠，以促进香气成分的挥发，用聚四氟乙烯隔垫密封，在40 ℃磁力搅拌器上加热平衡30 min.通过隔垫插入SPME萃取头，推出纤维头，吸附35min后，抽回纤维头，从样品瓶上拔出萃取头，将萃取头插入GC进样口，推出纤维头，解析15 min.
柿子山楂酒中主要成分的测定 从柿子山楂酒开始发酵当天起，每隔一1d取样1次，直至发酵结束，测定果酒中总糖、可溶性单宁、蛋白质、总酸等成分含量及其变化趋势，发酵结束进行感官评定，确定酿酒原料的最佳工艺。


“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
 成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
试验方法