农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。为制得最终产品的稳定性，在上述研究的基础上通过添加高温a-淀粉酶对饮料体系进行部分酶解，试验通过最佳酶解时间和DE值对酶解参数进行筛选，筛选结果在工业化生产中，既要节约酶的成本，又要有适宜的酶解速度，为了适宜加工生产需求，确定操作最佳时间为40min，可见试验组10既满足了生产时间需求，又满足了部分酶解的工艺要求，DE值在26.23%，并且最终产品的稳定性比未酶解产品贷架期足足延长2个月。综上所述，最佳酶解条件为：高温a-淀粉酶添加量为17.5U/mL，酶解时间40min和酶解温度90℃
部分酶解工艺研究
主要原料口感评定：按工艺流程，对主要原料的配比进行正交试验设计分析，对产品的色泽、气味、稠度和口感进行综合评定，从而确定最佳配方：以黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦和花生为主要原料的最佳配比为试验组7，最佳比例为10：6：8：13在此研究基础上，对试验组添加不同浓度木糖醇，并对其甜度进行评定，试验结果可知：在以黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦和花生的添加比例为10：6：8：1：3的基础上添加3.5%-4.5%的木糖醇，所得产品口感清甜适中，芳香宜人。
结果与讨论
原料→预煮→破碎→磨浆→过滤→调pH值→酶解→稳定化调配→铺料调配→均质→灌装、排气一密封、杀菌→冷却、检验
工艺流程



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