成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案，蔡麦浆添加量对饮料感官品质的影响
结果与分析
（8）灌装、排气、杀菌。均质完成后即可将浆液装进准备好的玻璃瓶中，排气和杀菌可同时进行，即将未柠紧瓶盖的玻璃瓶放入电热恒温水浴锅中持续加热杀菌，同时排出瓶中的气体，当排气时间达到5 min后即可柠紧瓶盖继续杀菌。杀菌条件为80℃，持续时间15 min。
（7）均质。将调配好的浆液进行均质，目的是为了分散破碎脂肪小球，防止其上浮分离。均质时应先对浆液进行预热升温至60℃，压力设置为15MPa。
（6）调配。将蔡麦浆、番茄汁混合加热，然后加人白砂糖、稳定剂（加入前应先溶解），不停搅拌直至稳定剂、白砂糖溶解为止。
（5）番茄选料、清洗、榨汁。选择颜色鲜红、成熟度适当、香味浓郁、表面光泽的新鲜番茄，将籽剔除干净。将处理好的番茄与水以1：1的配比混合，榨汁后得到番茄汁。
（4）煮浆。将过滤后的蔡麦浆快速煮沸，继续保持6 min进行灭酶处理，在加热煮浆时要不停地进行搅拌。将煮好的蔡麦浆冷却备用。
（3）打浆、过滤。将蒸煮后的蔡麦与水以1：6的配比混合放入组织破碎机中打浆，然后过滤。将蔡麦浆中较大的固体颗粒滤出。
（2）蒸煮。将浸泡后的蔡麦用蒸锅蒸煮10 min使其熟化，此时蔡麦颗粒膨胀且变得透明。
（1）蔡麦原料选择、浸泡。挑选无霉变、颗粒饱满的蔡麦，淘洗后加水进行浸泡，浸泡时间为30 min，使其充分吸收水分变软，便于后续打浆及去除蔡麦籽粒种皮上残余皂昔带来的涩味。
操作要点


①+②→调配→均质→装罐→排气杀菌→成品。
②番茄→清洗→榨汁→番茄汁；
工艺流程
试验方法