“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。 成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
结论
分装后，为使乳酸菌不再产酸，使产品酸度均匀一致，同时延长保质期，进行二次灭菌，于90℃灭菌20 min使乳酸菌钝化，酸度不再下降。
二次灭菌
制品中含量高，易导致混浊甚至沉淀，对组织状态膨响很大。另外，添加0.01%的果胶和少量的乙基麦芽酚、香精等。
试验所用低聚糖为低聚异麦芽糖，结晶型粉末。
分析表明，尽管酸量是影响风味指标的主要因素，但并非越多越好，酸味过重反而使风味下降；B环状糊精在一定范围内，随用量的增加，风味有所改善，但到一定的量时却对乳酸菌饮料特有的香味有掩蔽作用。比较表3中3因素R值的大小可以看出：果汁C的R=12.46，大于酸量B、低聚糖D、糖量A和的R值。极差愈大，反映该因素水平变动时，指标的变化愈大，即该因素对指标的影响愈大。由此可以判断出各因素对指标影响的主次顺序为；果计>酸量>低聚糖>糖量
通过正交试验对发酵底物进行营养和风味的调配，调配结果采用直观分析（极差分析）法[6]，根据各因素的K、k.R值的大小，对试验结果进行分析。对各因素的较优水平分析可知，最佳配比条件为：ABCD，即各因素的最佳组合为：糖量-8.0%、胶量-0.1%、果汁=4%、低聚糖=4%
乳酸菌饮料调配结果
乳清发酵的动力学研究：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在42℃下发酵乳精产生乳酸。从图1和图2可以看出，随着时间的延长，乳糖含量逐渐下降，酸度上升较快，pH值也呈下降趋势。由于乳清中不含有酪蛋白，所以缓冲作用比全乳的要小，表现在pH值要比上述2种菌株以全乳为底物相同条件下发酵时下降的快，比未处理的乳清下降的幅度略大，因为水解液中的蛋白质被降解成小分子的活性肽。由于pH下降较快，所以不但抑制其它杂菌的生成而且也影响乳酸菌数量的增加，但对最后酸度值几乎不产生影响，培养8h后，b度为40"T，pH为3.9-3.7，与以乳请为底物的发酵液基本一直.可以看出，培养6h后，pH值变化很小，乳糖下降趋势明显变小，因此，发酵时间选定6h，此时乳酸菌总敷为8.6 x 10/ml，酸度为34"T，pH i 4.0.


发酵底物：发酵底物是经过精制处理的乳清蛋白水解液，水解度22%、蛋白回收率82%、灰份含量1.42%、pH调至6.5，灭菌处理后，冷却到42℃，接种3%（保加利亚乳杆菌：暗热链链球菌=1：1），培养6h.
结果与讨论
笔者研究利用含有活性肽的乳清蛋白水解液进行乳酸菌发酵，基本保留了乳清所含有的营养成分，并强化了双歧因子-功能性低聚糖，制得保健型多肽乳酸菌饮料。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
据1999年得到的数字显示，伴随着干酪和干酪素生产的增长，1a就有1.54亿1的副严物乳清产出，其中美国乳清的供应量为3300万，新西兰为500万，加拿大为400多万，澳大利亚300万1左右乳清的加工成了各国的主要问题。