佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
葛根粉料的确定：取粗细不同的葛根粉各2份，每份15 g，其中2份不做任何处理，为粗生料和细生料，另2份蒸煮。蒸料前加人90mL水，在0.05 MPa下蒸15 min；2份生料各加90 mL水浸泡2h，使粉料充分溶胀；然后各加人105 mL草莓澄清汁、18g糖，按照上述工艺进行发酵，发酵结束后测定残糖、乙醇度和总黄酮提取量。可以看出，生料与熟料的乙醇度相差不大，这说明蒸煮工艺对发酵影响不大，可能因为葛根中的淀粉不是乙醇发酵的主要原料；另外，葛根浓度较低，淀粉充分溶胀，淀粉酶已经充分使淀粉水解、糖化及发酵，所以乙醇度差异不大。可以看出，细料的总黄酮提取量高于粗料，细料有利于总黄酮的溶出，因此本试验采用细熟料作为发酵原料。
结果与分析


接种量过少，发酵就会不完全，残糖剩余量多，乙醇度小；接种量过大，微生物繁殖过快，会在发酵旺盛期产生大量气泡，容易出现逸液和染菌现象。本试验用响应曲面法对接种量进行设计并确定发酵温度为35℃，发酵时间为7d。
接种量及发酵时间的确定
葛根的糖化：本试验糖化酶（20 000 U/mL）最适温度为60 ℃，pH值为4.0~4.5时进行糖化，糖化时间为30 min。
葛根的液化：本试验选用的料液比为1g：6 mL；水分4次加人，50 g原料，糊化阶段加人35 mL水，剩下的水分别在液化、糖化和酵母菌接种时加人，总水量为300 mL。a-淀粉酶（160 000 U/mL）水解淀粉最适温度在80 ℃，最适作用pH值为6.0~6.5，液化时间为30 min。
葛根粉碎：葛根洗净琼干后切成1 cm的小块，用植物粉碎机粉碎后过60目筛，分别得60目以上的粉料（以下简称粗料）和60目以下的粉料（以下简称细料）。
葛根的预处理