佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
调配：按配方比例称取低聚木糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等，加入适量水充分溶解，经过滤后与苹果梨醋酸发酵液在调配罐中进行混合调配。
后熟：发酵完毕的苹果梨醋经过过滤，贮存在密闭的容器中2周3周，目的是通过分子间的聚合作用，使有机酸和醇类结合成芳香酯类，使苹果梨醋具有醇厚的果醋味。
醋酸发酵：当苹果梨酒中酒精度达到8%以上时，用蔗糖调整其糖度为3%，按10%比例加入经扩大培养好的醋酸菌，在30℃ 33℃ 150 min的摇床上进行醋酸发酵3小4d测定醋酸含量。经测定以醋酸计总酸量达60%以上且酸度不再上升时终止醋酸发酵。
酒精发酵：酶解后的苹果梨汁中接入10%活化好的酵母培养液，酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在28℃-32℃，发酵7d每天测一次酒精度，当酒精含量达到8.0%，残糖量0.5%0.8%时寸就可转入醋酸发酵。酒精发酵结果前2d是酿酒酵母的适应期和繁殖的过程，耗糖较缓慢，菌体繁殖快，但发酵慢；第3d5 d是发酵期糖耗最大，酒精含量上升迅速，发酵速度快；第6d7d发酵基本趋于平缓。


筛滤、酶处理：压榨出的果汁经100目筛粗滤，筛滤后的果汁加热到85℃灭多酚氧化酶防止褐变。然后降温至55℃左右，加入0.1%果胶酶和淀粉酶，水解2h后升温灭酶并进行硅藻土过滤。将经果胶酶处理后的果汁补加蔗糖调整糖度到18"B
选果、破碎、榨汁：将洗净的苹果梨破碎成5mm 8mm的碎块后泡入浓度为0.01%的亚硫酸钠溶中5min，冲洗后榨汁，并对苹果汁进行60℃ 30min的杀菌处理。
苹果梨发酵汁的制备口
醋母制备：将醋酸菌接种到1%葡萄糖、1%的酵母膏、碳酸钙2%2%3%95%乙醇、2%的琼脂配成的斜面培养基上，于30℃ 32℃下震荡培养72h再接种到0.3%的葡萄糖、1.0%的酵母膏、4%的无水乙醇配制的液体培养基中，在30℃32℃下培养2d通风量为10.02，如此重复1次，培养液经检查无菌后即可作为醋母使用。
发酵剂的制备：酒母的制备：将活性干酵母以10%浓度加入5%的白砂糖溶液中，搅拌均匀，每隔5min 10min搅拌1次，温度为28℃ 30℃，15m in 20m n即可。使处于休眠状态，的醉母恢复其活性。
工艺操作步骤