拐枣为枳蓂的果实， 又名万寿果、鸡爪梨、金梗等， 为药食两用植物果实， 在我国分布广泛， 遍及华东、华北、西南、西北等地区， 资源丰富。 拐枣含有较丰富的糖类、氨基酸、维生素等营养物质， 成熟果实含糖量在 36%~41% ， 拐枣果实中丰富的糖、有机酸、维生素、矿物质等具有很好的调节运动能力， 此外还含有枳蓂碱 A 、枳蓂碱 B 、黑麦草碱等生物碱以及黄酮类化合物、 低聚果糖等生理活性物质， 具有解渴、保肝、解酒毒、利尿、抗衰老、抗疲劳等多种功效， 是很有开发利用价值的植物果实资源。
采用DK纳滤膜对活性蓝染料溶液进行了纳滤脱盐浓缩的实验研究,得到如下结论:
目前，拐枣果醋的研究已有报道， 但对拐枣果醋作为运动保健饮料的研究尚属空白。 本工作拟以拐枣果实为主要原料， 采用液态发酵法酿制拐枣果醋， 探讨拐枣果醋生产工艺条件和拐枣果醋运动保健饮料配方， 并对运动员饮用该饮料的效果进行观察， 对其运动保健功效进行初步探讨。
1、先进的纳米技术材料，膜孔径1000Da-50nm，对肉眼不可见的大分子杂质分离彻底，滤液澄清透光度高，久置不反浑，无“二次沉淀”产生； 2、料液以错流式运行方式，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞； 3、纯物理常温运行过程，无化学反应，不破坏热敏性成分和影响酒体风味； 4、先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单；
生产工艺流程
化<strong style="font-size: 18px;">反应—离子反应—蒸发—糖醇成品
结果与分析
发酵饮料传统工艺存在的问题以及影响因素：
酵母接种量影响的单因素实验：在拐枣清汁糖度为 22% ， 发酵时间为 8d ， 发酵温度 28℃ 的条件下，  当活化酵母接种量较小时， 酒精含量低； 当活化酵母接种量过大时， 酵母菌繁殖过旺， 本身需要消耗大量的糖分， 酒精含量反而降低；当接种量 5% 时， 酒精含量较高， 因此选择酵母接种量为 5% 较好。
灌装量 5-100 适用瓶高 不限(mm)
发酵温度影响的单因素实验：在拐枣清汁糖度为 22% ， 酵母接种量为 5% ， 发酵时间 8d 的条件下。随着发酵温度的升高， 产酒速度加快， 当发酵温度为 28℃ 时， 发酵比较平稳， 易于控制， 同时发酵速度亦较快， 因此选择发酵温度为 28℃ 左右较合理。
“”桑葚酒膜生产工艺：
以拐枣果汁为主要原料， 拐枣果醋酒精发酵优化工艺条件为： 拐枣果汁糖度 22% ， 酵母菌接种量为5% ， 发酵温度为 30℃ ， 发酵时间为 8d ； 拐枣果醋醋酸发酵优化工艺条件为： 醋酸扩大培养液接种量为
系统设计科学合理，占地面积少，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，符合QS认证。