玫瑰红枣汁饮料产品生产技术
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发表时间：2020-02-11 10:29
玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成份。玫瑰红枣汁饮料是用玫瑰浆与红枣汁经过调配制成的饮品，酸甜可口、营养丰富，尤其适合女性消费者。该产品结合了玫瑰花与红枣的丰富营养，适合于现代快速发展的白领阶层，产品档次较高。产品悬浮效果好，流动性好，不粘、不糊，喝起来自然流畅。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用 量(%) | 原 料 名 称 | 用 量(%) |
| 白 砂 糖 | 9.00 | 柠 檬 酸 | 0.20 |
| 浓缩枣汁 | 4.00 | 山梨酸钾 | 0.03 |
| 玫瑰原浆 | 1.00 | 红枣香精 | 0.02 |
| 悬浮剂XC2 | 0.28 | 玫瑰香精 | 0.01 |
[生产流程] 柠檬酸+枣汁+水白砂糖+悬浮剂+山梨酸钾→溶解 ↓ ↓→ 混合→酸化→定容→调合→灌封→杀菌→冷却白砂糖→溶解→过滤 ↑↑↑→成品玫瑰原浆+水香精、色素
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1．溶胶：将悬浮剂、山梨酸钾与少量白砂糖干混合，在不断搅拌下撒入300mL、80℃的纯净水中，然后加热到90-95℃，搅拌大约5~10分钟。
2．溶糖：将白砂糖加入至200mL、90℃纯净水中，煮沸5分钟，搅拌均匀后，使用200目滤布过滤，加入悬浮剂料液中。
3．酸化：将柠檬酸、枣汁与玫瑰原浆用100mL、70℃纯净水溶解，等完全溶解，加入至料液中，边加边搅拌。
4．定容：加入纯净水定容至1000mL，调色调香后灌装。
5．杀菌：把封好的瓶放入水浴中进行巴氏杀菌，条件（85-90℃/15min）。
6．冷却：将杀好菌的样品放入水浴中迅速冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
企业会在怎样的情况下选择代工？种情形是企业产能不足及其开拓外地市场时的代工生产。其次，品牌企业在拓展外地市场时，由于其在当地无生产场地，寻找当地企业进行代工生产，这样一来对打开当地市场以及后期稳定的产品供应就有了保障。成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
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