总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。1）采用水浴浸提的方法，温度控制在80℃、时间为48 min的条件下，浸提效果最为理想。用水浸提后，仍有一少部分可溶性物质不能被利用，可加入适量的纤维素酶或半纤维素酶，能有效降解细胞壁，使其破裂，细胞内结构释放，从而可增加浸提液中可溶性固形物的量，这方面的研究我们以后将做介绍。
结论
杀菌条件的确定:对调配好的果汁利用高温短时杀菌法，选择多个温度和时间点进行试验，检验微生物，对比试验结果最后确定最佳杀菌条件。
稳定剂的确定:本试验稳定剂选取黄原胶、CMC、明胶三种稳定剂取不同的水平，以色泽、口感和稳定性这三方面来考察其效果。
8）香菇汁杀菌:杀菌主要是杀死致病菌和腐败性微生物。将调配好的香菇汁灌装至经沸水灭菌的玻璃瓶中于100C温度条件下杀菌15 min并冷却至室温即为半成品，可用于饮料的调配。
7)脱气及瓶装:在真空脱气机中脱气10 min 0.09 MPa）
6）调配：为使果汁符合一定规格要求和改进风味，需适当调整。将橙汁和3种不同的稳定剂CMC、明胶和黄原胶）分别配成溶液后，将其加入到调配器皿中搅拌均匀，再根据要求进行调配。
5）浸提及过滤：将干制好的香菇在恒温下浸提，温度控制在80℃时间为48 min，浸提结束后用纱布过滤，即可得到香菇汁。
4）破碎：用破碎机将干制好的香菇破碎成粉末。
3）干制：将清洗好的香菇均匀摊分在干燥室内。恒温，温度控制在45℃C-60℃，时间为1h-2h，烘至手触无潮湿感，表面淡黄和白色相间即可。
2）清洗：采用饮用纯净水流动清洗，直到无污物止。
1）原料的选择：要求鲜菇圆齐整、菌盖肥厚、盖表面平滑完整、无开伞、整个香菇无畸形。色泽黄褐、菌褶紧密细白、菌柄短而粗壮、远闻有香气、一般在6分-7分成熟时采收"
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

在国外许多国家也进行了这方面的研究。1968年，日本的干原吴郎发现香菇的浸出液中含有强烈抗癌作用的多糖，从此拉开了香菇多糖的研究热潮。美国的克兰发现香菇中含有对流感病毒具有诱抗性的物质。香菇中含有治疗多种疾病的香菇嘌呤、DE Dietary Fiber，膳食纤维）等。同时日本学者还发现香菇多糖有助于抗艾滋病及延缓衰老。随着人们的研究，香菇的保健营养价值将越来越被人们所重视。本研究的目的是通过试验来确定一种绿色保健蘑菇汁复合饮料的最佳原料配比及杀菌等工艺参数。