总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。浸提温度对养心草有效成分浸出量的影响
随着料液比的增大，浸提液中钙质量浓度和干物质含量均有所增加，表明浸提液中钙质量浓度与干物质的浸出率间呈正相关。当料液比达到1：40时，二者均达到最大值，即1：40料液比对有效成分的浸提效果最佳。
料液比对养心草有效成分没出量的影响
浸提工艺优化：为获得有效的浸提工艺，以养心草有效成分包括干物质浸出率和浸提液中钙质量浓度为指标，对料液比、浸提温度和浸提时间进行了单因素实验和正交优化设计。
这说明养心草花中钙的含量更丰富，且组织柔软，易于提取，养心草花部更适合作为原料。因此，本研究以养心草干花作为原料，下文所述原料皆为养心草干花。
养心草主要食用部位包括花和叶。为了对原料进行选择，本研究对比分析了不同部位浸提液中的钙含量，实验相同浸提条件下，即温度为80 ℃，料液比为1：40（g：mL）时养心草花与叶浸提液中钙的质量浓度，随浸提时间的变化均不明显。但花中浸提出的钙质量浓度始终大于叶部，前者约为后者的1.6-1.9倍。
养心草不同部位钙浸提量的比较
（3）水浴温度对浸提效果的影响：称取5份1.00 g干燥养心草分别置于5个烧杯中，加入100 mL去离子水，分别置60，、70，80、90、100℃水浴中浸提30 min，用绢布过滤后，将滤液定容至100 mL，测定浸提率及钙含量。每个实验重复3次。
（2）料液比对浸提效果的影响：称取5份1.00 g干燥养心草分别置于5个烧杯中，依次加入10，20，30，40，50 mL去离子水，于80 ℃恒温水浴浸提30 min。用绢布过滤后，将滤液定容至100 mL，测定浸提率及钙浓度。每个实验重复3次。
（1）浸提时间对浸提效果的影响：称取5份1.00 g养心草分别置于5个烧杯中，加入100 mL.去离子水，80 ℃恒温水浴浸提，分别在10，20，30、40，50 min后，用绢布过滤后，将滤液定容至100 mL，测定浸提率及钙溶出量。每个实验重复3次。
单因素试验
（5）杀菌、灌装。高压蒸汽灭菌的条件为95 ℃，900 s，静置、冷却至室温。
（4）调节酸度。在测定浸提液中钙浓度的基础上，核算所需酸的最低用量，以确保浸提液中游离钙被充分结合。加酸过程须配合搅拌与pH监测，保持浸提液呈微酸性，提高钙的结合效率和稳定性。
（3）冷却。将浸提液冷却至室温，以达到不影响酸度稳定性的目的。
（2）浸提。按料液比添加去离子水，进行煮沸浸提。本工艺环节用水需为去离子水，以去除水溶液中离子对产品后续酸度调节的干扰。
（1）原料选择。挑选无虫害、外观完整、色泽良好的干制养心草花或者叶作为原料。其中，干花中钙的含量明显高于叶部，为最优原料。干花挑选应尽量完整，无异常变色，无虫害。
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

除了已有记载的功效外，养心草还具有高钙的特点。其钙含量每百克高达331 mg，是牛奶钙含量的3倍，普通蔬菜钙含量的10倍以上钙是骨骼的基本组分，但是从日常食物中摄取的钙量还不足人体所需量的50%，如何有效补钙一直是消费者关心的问题。在这一市场需求背景下，养心草高钙食品值得深入研究和系统开发。但是植物来源钙易在加工过程中沉淀流失，不易被吸收利用。本研究针对养心草钙含量高、食用效率低的问题，利用过量有机酸对钙的结合与稳定作用，研制出植物源高钙饮料。旨在为养心草功能食品开发提供理论依据和技术支撑。