总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。稳定性优化试验：选取复合稳定剂、乳化剂和均质压力3个因素的3个水平，通过正交设计，选择稳定系数最好的试验参数和条件。均质温度为75℃，进行2次均质，稳定性优化正交试验结果见表6。
复合乳化剂的选择：影响代餐饮料的稳定系数因素的主次关系为：BCA，影响脂肪上浮指数的因素主次关系为：C>B>A，而2个指标的最佳乳化剂组合均为：ABG；又因为单甘脂对脂肪上浮指数和稳定系数的影响均为最次要的因素，且表3中试验2显示：不添加单甘脂时，代餐饮料的稳定效果也很好。因此，从尽量减少添加剂用量的原则考虑选用乳化剂的最佳组合为：糖酯0.015%、改性大豆磷脂0.035%。经验证，按此复配方式制得的饮料的稳定系数为97.89%，效果较佳。
复合稳定剂的选择：影响谷物代餐饮料的稳定性因素的主次顺序为微晶纤维素>结冷胶>黄原胶>海藻酸钠，最佳的复配组合为A2BGD。经验证，此方案制得的饮料的稳定系数为97.96%。因为方差分析结果显示黄原胶和海藻酸钠对代餐饮料的稳定性影响较小，同时考虑成本，故选用试验组中稳定系数为97.664%的5号配比，即：结冷胶为0.006%、微晶纤维素为0.004%和海藻酸钠为0.006%。
结果与讨论
（2）脂肪上浮指数（%）。在刻度离心管中准确加入饮料50ml，然后以3000r/min离心20min，测定顶部脂B层体积。脂肪上浮指数F上浮层体积/50mLx100%


成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。


关于功能饮料研发
谷物代餐饮料的制作工艺流程原料，浸泡→煮制、磨浆→调配、均质，加热，热灌装→密封→杀菌，冷却，检验1.3.2稳定性的评价方法
试验方法