农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。发酵条件：通过大量的正交实验确定了发酵的最佳条件为接种量为4%，发酵温度37 ℃，发酵时间12h
原材料性质：原料性质的实验说明选择新鲜的轮叶党参进行浸提比将其烘干后再浸提得到的原汁液效果好。
结论
接种量的确定：为确定双歧杆菌的接种量对发酵产品活菌数的影响，在其他实验工艺不变的条件下，双歧杆菌的接种量分别按照3%、4%、5%的量加入后37℃培养12h，测活菌数，结果实验表明，接种量为4%时活菌数达到最多。因为菌量过少会使它的繁殖速度减慢，当接种量为4%时比较适合。
原材料性质的确定：实验中分别取轮叶党参干燥后浸提液和新鲜轮叶党参浸提液各3瓶，分别接入等量的双歧杆菌母发酵液，37 ℃培养12 h，实验测定结果实验结果表明，新鲜轮叶党参浸提液更适合。原因是轮叶党参中含有部分易挥发成分能促进菌群的生长，经干燥后这部分成分挥发，而且干燥后细胞失水也不利于有效成分的浸提。
结果与分析
灌装、冷藏 灌装后，在4 ℃进行冷藏。
冷却、调配 发酵结束后，冷却到室温，加入已经灭菌的添加剂进行调配。
加工工艺所示步骤，加入到原液中。
接种、培养 将已经准备好的发酵母液按
制备发酵液母液 取新鲜西红柿榨汁，豆粕煮汁后分别过滤。按照豆粕汁30 mL，西红柿汁3%，酵母膏5 g，牛肉膏10 g，乳糖20 g，葡萄糖2g，磷酸二氢钾2g，吐温80 1g，乙酸钠5 g，蒸馏水1000 mL，pH6.8±0.2的配方进行调配，121 ℃灭菌30 min，灭菌后冷却至室温，在无菌室接种双歧杆菌。于37 ℃培养12 h，菌种停止生长后，放在冰箱中冷藏，作为发酵母液备用。
菌种活化 将实验室储藏的双歧杆菌菌株在TJA培养基平板上划线，培养条件37 ℃，培养24h，进行活化。
轮叶党参原汁制备 挑选无腐烂变质的轮叶党参，清洗干净后采用60℃烘干12h至含水量为12%。将烘干后原料破碎成2cm的小段，加15倍水，用文火浸提30 min，以后每次加6倍水，反复3次，粗滤除皮渣3次水提液混合过滤，定容原料的6倍，121 ℃灭菌20 min，作为原汁备用。另取一组不经过烘干，直接破碎，浸提后过滤定容原料6倍，121 ℃灭菌20 min，作为对照组原汁备用。
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。