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四川定制餐饮免费饮料配方的口味调配方案提供

信息来源: 人气: 发表时间:2023-10-09 09:38
以上仅是一些饮料配方的例子,具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时,应该注意配方的营养价值和口感,以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材,在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效,我们可以制作出多种不同类型的健康,而且味道也很好的饮品,满足人们不同的需求和口味偏好。包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。
2. 配套提供包装设计服务。
公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
1. 配套提供产品研发服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。
通过原料配比正交试验和稳定剂正交试验得出,当沙棘浆添加量258,枸杞浆添加量15%,蜂蜜添加量2号,白砂糖添加量6%,黄原胶添加量0.06号,CMC-Na添加量0.048,果添 量0.07%н,所制得的产品色泽呈橙黄色;气味清香宜人,具有沙棘和枸杞独特的香气,无异味;口感细腻、酸甜适口;组织状态均匀,稳定性较好,无分层、沉淀现象。
结论
(2)稳定剂配比正交试验设计。在确定出的最佳原料配比的复合饮料中添加单一稳定剂,在试验过程中发现产品静置一段时间后极易出现分层、沉淀现象,因此采用复配的稳定剂。试验选用果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠3种稳定剂作为主要因素,以感官品质综合评价标准为考查指标,设计正交试验,确定稳定剂最优配比。
(1)原料配比正交试验设计。通过前期的单因素试验得出,对产品口感、风味影响较大的主要因素为沙棘浆、枸杞浆、蜂蜜、白砂糖,以这4个因素为主要因素,每个因素选取3个水平,以感官评价为指标,设计正交试验,确定其最佳原料配比。
正交试验设计
(4)均质。均质压力25-30 MPa",通过均质使产品口感细腻,组织状态均匀,增加产品的稳定性。
(2)枸杞浆的制备。选择成熟度好、无虫害、无霉烂的枸杞干果,清洗干净后用净化水浸泡3 h,打浆,用120目筛网过滤,制得滤液备用。(3)调配。将上述沙棘滤液、枸杞滤液按照-定比例混合均匀,添加一定量白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、复合稳定剂等辅料,稳定剂和白砂糖混合均匀后用80℃以上水充分溶解。
(1)沙棘浆的制备。挑选无霉烂、成熟度较好、无虫害的沙棘鲜果,清洗干净后打浆,用120目筛网过滤,制得滤液备用。
操作要点
①沙棘鲜果一挑选一清洗一打浆,过滤-滤液;②枸杞干果一清洗一浸泡一打浆→过滤→滤液;①+2+白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等→调配,均质一定容一加热,灌装-杀菌一冷却成品。
工艺流程

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构,是中国饮料工业协会会员单位,四川省食品科学技术学会副理事长单位/饮料专业委员会主任单位,四川大学食品学科学生实习基地,四川大学农产品加工研究院战略合作单位,中国食品报网战略合作单位,中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织,包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内,共有60余人的饮料专业技术人员团队,在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室,工程技术人员具有28年行业资深经验,服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。



沙棘、枸杞在新疆资源丰富,都具有药食同源的保健功能,但是沙棘含酸量达到了12.91 g/L(以柠檬酸计),直接食用会让人感到不适",因此利用地理优势,将沙棘和枸杞复合制成具有保健功能、老少皆宜的天然复合饮品,将产生一定的社会效益和经济效益。
枸杞为茄科枸杞属植物,其果实是一种药食同源的功能保健性食品。现代化学成分研究证实,枸杞子含枸杞多糖、多种维生素及氨基酸。另外,枸杞还含有钙、磷、铁、锌,以及有利于儿童智力发育的锂等元素,对人体的免疫功能有调节作用,对造血功能有促进作用"。在我国,枸杞种植主要分布在宁夏、内蒙古、新疆等地"。