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    近年来，尽管澳洲坚果食品的研发已取得很多成果，如澳洲坚果油、澳洲坚果仁罐头、澳洲坚果蛋糕，但澳洲坚果饮料及其相关研究却处于空白阶段。植物蛋白饮料是指以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌等工序加工而成的一类液体饮料。因此，将澳洲坚果开发研制成饮料，既能方便人们饮食，又能发挥保健作用，同时还可以促进山区经济的发展，在国内外将有广泛的市场。
     澳洲坚果又名昆士兰栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃等，是山龙眼科澳洲坚果属植物。澳洲坚果原产于澳大利亚昆士兰与新南威尔士的亚热带雨林，20世纪60～70年代开始引入中国。澳洲坚果含油量高，营养丰富，100g焙烤澳洲坚果果仁除含所含脂肪高达78.21g，除此之外还含有相当量的蛋白质（9.23g）和碳水化合物（9.97g），富含钙（53.40mg）、磷（24.08mg）、铁1.99mg）和B族维生素硫胺素（0.216mg）、核黄素（0.119mg）以及烟酸（1.6mg）。澳洲坚果仁内的蛋白质共含有17种氨基酸，其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。澳洲坚果在降低人体血液中的胆固醇含量方面有一定疗效。常吃澳洲坚果还能够降低血小板的黏度，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管病的发生。