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    皇竹草--清洗--浸泡--切碎--热烫--提取--过滤--提取--过滤--合并提取液--放置澄清--过滤--澄清液--风味调配--均质--罐装---灭菌--成品。
    皇竹草原液的制备：将挑选后除杂的鲜嫩皇竹草进行充分的清洗.剔去土石块等夹杂物，以及腐叶、烂叶。先用清水对皇竹草反复冲洗2一3次，洗去表面灰尘及泥土后.再用超纯水清洗l-2遍。用超纯水将皇竹草浸泡30min.将原料切碎成2cm左右的碎片.加入一定量的超纯水，用高速组织捣碎机将切碎的皇竹草捣碎约2 min.加人其质量10倍的超纯水.浸泡15 min后，于100℃条件下提取2卜;经粗滤和离心，滤出残液用于第2次提取，滤液留用;滤渣中加人其10倍质量的超纯水，继续在100℃条件下提取2次。反复用4层纱布将皇竹草浸提汁粗滤，得滤液，并去除全部固体顺粒。用离心机(设定转速7000r/min，离心10min)进行离心分离.取上清液，弃去滤渣，将滤液与第l次滤液合并，得到皇竹草水提物。
    调配：将皇竹草原液、蜂蜜和5%柠檬酸液按最佳配方混合。调制好后离心过滤，以除去饮料中残存的渣滓。
    均质：将混合均匀的配料65℃预热，然后用超高压均质机均质，使组织均匀，均质机工作压力为25 MPa。均质的目的是使果肉颗粒充分微细化，同时使稳定剂等成分充分混合，提高产品稳定性。


    杀菌、雄装、冷却：将调制好的产品煮沸5 min，趁热分装于洗净、杀菌的饮料瓶中，置于94℃水浴锅中灭菌30而n，拧紧瓶盖，自然冷却即为成品。
    皇竹草取汁一般采用压榨法和浸出法.取一定量的皇竹草去杂、水洗、切段，分别采用直接榨汁、热漂后榨汁、直接浸提和热漂后浸提取汁工艺，按一定最的皇竹草配置等量的饮料，观察所配饮料的质量。
    通过对皇竹草饮料产生的沉淀进行研究，发现该物质遇碘液变蓝，说明该物质可能是淀粉。热漂对皇竹草饮料的澄清度有一定的影响，这可能是热漂有利于皇竹草原料中的淀粉变性，与其他物质结合更加紧密，不易溶出。热漂后浸提比直接压榨更有利于保持皇竹草饮料的风味.且配成的饮料澄清度较好.这可能是压榨过程中不可避免地将一些小分子物质带人压榨液中，而浸提法只能提取一些可溶性的物质。采用热漂后浸提工艺配制的饮料在半年内不产生沉淀，澄清度很好.故采用热漂浸提工艺生产皇竹草饮料。
     饮料要求澄清透亮.为了去除饮料中的杂质，一般给其中加人一定量的澄清剂，如壳聚糖、硅藻土等。在试验中发现，皇竹草饮料的澄清度与澄清剂的加人与否无关，浸提工艺制取的皇竹草饮料不论加澄清剂与否，均可得到澄清透亮，保质期内不会产生沉淀、混浊现象的饮料，采用浸提工艺较为适宜。
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