《本草纲目》中描述，草莓性凉味酸，无毒，具有健草莓不仅可鲜食，而且还可加工成各种产品，如脾解酒、清热解暑、生津止渴、清肺化疾、健胃润 制成草莓酱、草莓汁、草莓酒、草莓蜜饯、草莓罐脾、补血利尿止泻等功效2。现代医学研究认为，草 头、速冻草莓以及作为雪糕、糖果、饼干等的辅料、糕点的点缀物等。目前，草莓副产品加工的开发利用已逐渐引起人们的重视，国内和国际市场上已开发的草莓产品品种很多。试验通过选取不同叶龄的草莓叶加工成草莓叶保健茶，探讨草莓叶茶的制备方法，以期为草莓叶的开发利用提供依据。
试验方法
草莓叶茶工艺流程：原料选择→清洗→萎凋（摊放）→杀青→冷却→揉捻→干燥→包装
原料的选择：分别采集不同叶龄的嫩叶、成熟叶、老叶新鲜样品，测定鲜样中营养成分含量，对比测定结果，并结合叶片的嫩度、柔软度和色度，得出最佳采摘原料。
萎凋时间的确定：将1.2.2中选出的草莓叶于25C~30℃的室内摊放自然萎凋，设置4种不同的萎调时间（2，4，6和8h）处理。以采收后未经过萎凋的叶片作对照。取样测定萎凋草莓叶的含水量，感官审评茶叶品质。
杀青工艺的确定


试验采用蒸汽杀青的方法，确定最佳杀青条件。
1）杀青温度对杀青工艺的影响：取600 g经最优条件萎凋的叶片分别在90℃，100℃，110℃，120 ℃和130 ℃下杀青2 min，然后迅速摊凉，将其冷却至室温，以感官评分为标准，并结合杀青条件与过氧化物酶（POD）活性的关系来确定合适的蒸汽杀青温度。
2）杀青时间对杀青工艺的影响：取600 g经最优条件萎凋的叶片在110℃下分别杀青1，1.5，2，2.5和3m in，然后迅速摊凉，将其冷却至室温，以感官评分为标准，并结合杀青条件与过氧化物酶（POD）活性的关系来确定合适的蒸汽杀青时间。
3）叶量对杀青工艺的影响：取500，600，700，800和900 g经最优条件萎调的叶片分别在110℃下杀青2min，迅速摊凉，将其冷却至室温，以感官评分为标准，并结合杀青条件与过氧化物酶（POD）活性的关系来确定合适的杀青叶量。
揉捻工艺的确定：取经过最优条件杀青的草莓叶片，先摊放散热2min，然后放于揉捻机中经无压揉捻10min，轻压揉捻5~10 m in，再以加压揉捻5m in，最后无压揉捻5min。测定揉捻前后叶片的细胞破损率、水浸出物含量，探讨揉捻对草莓叶茶加工的影响。
干燥工艺的确定：将经过1.2.5揉捻成型的草莓叶片放入80℃的鼓，风干燥箱中，平铺厚度为1.5cm，初烘20min。复烘设置60 ℃，65℃，70℃和75 ℃四个干燥温度处理因子，平铺厚度为4cm，并分别烘干20，40，60和80m in，测定其失水率。初烘，复烘中间将叶茶摊放30
m in
包装工艺的确定：分别用单层PE薄膜袋，铝塑复合薄膜袋，PE袋作内包装铁听作外包装三种包装方式包装茶叶。每种包装方式各分成20份单独封装，每份装有50 g茶叶。将三种包装茶叶置于室内避光处常温贮藏，6个月后测定茶叶含水量，确定不同包装对贮藏茶叶含水量变化的影响
结果与分析
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，