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留麸香茶饮料配方的研制及功效研究

信息来源: 人气: 发表时间:2022-11-04 09:22
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案,麸香茶饮料工艺流程
麸皮10%,化葡萄糖浆25%,柠檬酸0.2%,山梨酸钾0.05%,苯甲酸钠0.05%,络合镁铝硅酸盐0.2%,单硬脂肪酸甘油酯0.2%,香料0.1%,水64.2%。
麸香茶饮料配料
茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氢基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、无机盐、微量元素等400多种成分。茶叶含有的十多种维生素在泡茶时可充分溶出,特别是维生素C对人体有多种功效,能防治坏血病,增强抵抗力。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质,能维持微血管正常渗透,防止高血压和血管硬化,有防衰老之功效。
茶叶营养价值
活性多糖 各项研究表明,小麦膳食纤维能束缚致癌物质或其前体,阻碍致癌物质作用于肠壁细胞。促进消化器官的活动,缩短食物通过消化器官的时间,降低肠内压;抑制腐生菌的生长,减少致癌物产生;促进益生菌繁殖,增加癌病治疗剂丁酸的产生。小麦膳食纤维在西方应用历史悠久,安全性高,是公认的天然食物纤维,
木酚素 木酚素在小麦麸皮中含量特别高,属于植物雌性激素化合物。流行病学研究表明,木酚素对乳腺癌、子宫粘膜癌、前列腺癌等与激素有关的癌病具有预防作用。此外,木酚素能阻碍胆固醇形成初级胆酸,具有预防肠癌的作用。


类黄酮 主要位于麦麸皮层中,是一类具有广泛生物活性的植物雌激素。类黄酮物质可防止低密度脂蛋白氧化,减少一些致癌物的毒性,清除生物体内的自由基,在抗衰老、预防心血管疾病等方面有一定功效。
酚酸 主要存在于麦麸皮层中,是细胞壁的组分之一。酚酸具有抗氧化性和抗癌作用,并对环境中的有毒物质(如多环芳香烃、亚硝胺、真菌毒素)有抗诱变作用。欧仕益等在麦麸膳食纤维离体发酵试验中发现,结肠微生物通过发酵作用释放出阿魏酸。而阿魏酸是一种优良的羟自由基清除剂,在癌症预防中有重要作用。
(WIDF)和水溶性纤维(WSDF)。
酚类化合物是一类具有广泛生物活性的植物次生代谢物,对人体的生理机能有不容忽视的作用。活性多糖主要是指小麦膳食纤维(WDF)。根据膳食纤维的溶解性,小麦麸皮分为水不溶性膳食纤维
小麦麸皮营养成分
麸香茶饮料的营养及工艺