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山西乳酸菌饮料技术配方研发

信息来源: 人气: 发表时间:2022-07-06 10:08
服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中,技术不断发展,紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好,竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 佳味添成会不断了解行业趋势,并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。
您是否正在尝试开发新的饮料品牌?寻找饮料研发专家吗?成都市佳味添成饮料科技研究所是饮料研发的领导者。我们可以帮助您从头到尾了解您的想法!


上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;
广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;
  磨浆时料液比对制得的花生浆中脂肪含从有显著影响,随着加水量的增加,脂肪含量明显降低。而碳酸氢钠浓度和磨浆温度对花生浆的脂肪含量无显著影响。碳酸氢钠溶液浓度、磨浆料液比和磨浆温度对花生浆的蛋自质含星均有较为显著的影响。随着磨浆料液比的增加,花生浆中蛋白质含量同比卜降,磨浆温度为60℃时花生浆的蛋自质含最明显高于磨浆温度为20℃和100℃时制得的花生浆,可能是由于20℃时蛋白质的溶解度小,导致饮料中蛋自质含量较低,而100℃时由于蛋白质的受热变性,同样造成蛋白质提取困难,使饮料中的蛋白质含量降低。随着浸泡溶液中碳酸氢钠浓度的提高,花生浆的蛋白质含最也有所提高,说明碳酸氢钠溶液浸泡有利于蛋白质的溶出,提高蛋白质的提取率。
  本试验以和田玉枣、花生为主要原料,研究开发出和田玉枣、花生固体蛋白饮料。其研究内容是:花生去皮、磨浆工艺、蛋自质酶解工艺。配方配比、乳化稳定剂选择、均质条件选择等。将和田玉枣、花生在风味、营养等方面进行互补,以期为工业化生产和田工枣花生复合蛋白饮料提供科学的工艺参数一与理论依据。