欢迎来到饮料生产技术(代工厂家)服务平台 网站地图 在线留言 联系我们

饮料代工网

饮料生产技术一站式服务商

饮料代工生产厂家尽在饮料生产技术服务平台!

全国咨询热线:

028-81811106

135-1818-3030

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 海南果味饮料配方研发

海南果味饮料配方研发

信息来源: 人气: 发表时间:2022-07-04 11:13
一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。
   “三流的配方,模仿口感。二流的配方,简单创新。一流的配方,价值设计”。好产品都是设计出来的。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一,其巨大的年产值和快速发展的趋势,吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中,不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业,而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒,元气森林的唐彬森,包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况,同时还有风味,功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时,我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能,而不会损害您的口味。
关于饮料研发
  不同浸出液体积、蜂蜜质量、冰糖质量、柠檬酸质量、纯水体积、均质时间和火龙果鲜花质量的蜂蜜火龙果茶饮料感官评分值变化。浸出液体积感官评分值随浸出液体积增高呈先上升后下降的趋势,在350 mL时,其感官评分值最高。这主要是因为较少的浸出液会使蜂蜜火龙果花茶饮料的风味较差;而过多的浸出液会使饮料的风味过于浓厚,掩盖了蜂蜜的醇香,并且会在口中留下苦涩感。因此选择浸出液为350 mL,蜂蜜质量感官评分值随蜂蜜质量增高呈先上升后下降的趋势,当蜂蜜质最为100 g时,其感官评分值最高。这主要是由于较少的蜂蜜会使蜂蜜火龙果花茶饮料的甜味不足,并且无法分辨蜂蜜的风味;而过多的蜂蜜会导致饮料的甜味和蜂蜜风味过于浓厚,掩盖了火龙果花茶的清香.同时令测评者感到口干、不适。因而选择蜂蜜质量为100 g,冰糖质童感官评分值随冰糖质量增高呈先上升后平稳最后趋于下降的趋势,冰糖质量为25 g时的感官评分值最高。这主要是由于不同测评者的口味不同,经后期调查得知,40%测评者认为略甜些口感较好,56. 7%测评者认为甜味略淡更为可口。因而选择冰糖质量为25g.
  火龙果花期较长且花量大,母年平均疏花12万朵/hm ,现有的鲜食方式尚不足以消化全部疏掉的火龙果花,导致资源浪费.为有效利用火龙果花,提高火龙果种植户的收人.以大红龙品种火龙果花以及脱水火龙果花及提液为主要原料.研制满足大众口味的蜂蜜火龙果花茶饮料。试验探讨了浸出液体积、蜂蜜、冰糖、柠檬酸、纯水、鲜花质量以及均质时间对蜂蜜火龙果花茶饮料感官评价结果的影响,并应用响应面分析软件Design Expert中的Box-Behnken试验设计方法对蜂蜜火龙果花茶饮料工艺参数进行优化.以期为火龙果话的有效利用提供依据。