作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
关于饮料研发
1添加大麦芽粉对柑桔果醋品质的影响水果中含有少量的淀粉、蛋白质，在果醋生产中由于没有糖化阶段，这部分淀粉可能不被利用。同时，蛋白质的存在将使柑桔果醋产品在贮存过程中产生絮状沉淀，影响产品质量。大麦芽中含有酯酶、淀粉分解酶、半纤维素分解酶、蛋白分解酶和氧化还原酶等五大类二十多种酶。这些酶大部分最适作用温度在50~65℃，在柑桔汁处理过程中添加一定量的大麦芽粉，不仅可提高原料的利用率，而且可提高果醋的澄清度和保持产品的质量。
讨论
检测、贴标灌装后的柑橘果醋经检测合格后贴标、装箱，即为成品。
灌装封口超滤果醋经高位缓冲贮罐进行自动定量灌装，及时旋盖封口，注意避免细菌污染。
超滤为了保持柑橘果醋的营养和风味，避免加热杀菌造成果醋营养成分的损失，可利用超滤技术除菌和降悬浮物，提高产品的品质。
用柑橘香精和调味物质对成品果醋进行调香和调味。
冷冻过滤为提高果醋的稳定性和透明度，采用人工冷冻法使原醋在-6℃左右存放7d，冷冻后用硅藻土过滤机过滤。
陈酿加入一定酶制剂，保温处理后，常温陈酿处理30d。
醋酸发酵经过三级扩大培养的醋酸杆菌接种于酒精发酵汁中，接种量10%左右，并经常检查发酵液的温度，酒精及乙酸含量等。发酵时间2d左右，至乙酸含量不再上升为止。
低温酒精发酵将经过三级扩大培养的酵母液接种发酵，接种量为1%~5%，并经常检查发酵液的温度、糖度、酸度及酒精含量等。发酵时间为4d左右，到残糖降至0.4%以下结束发酵。
果汁成分调整为了使酿造的酒精发酵液成分接近，且质量好，并促使发酵安全进行，澄清后的原桔汁需根据果汁成分的检测情况及成品所要求达到的酒精度进行调整。主要是根检测的结果，计算需补加的糖、酸、S），量。
48h，观察其澄清度。


静置澄清将高效复合澄清剂稀释溶解后加入脱苦桔汁中，充分搅匀，然后于室温下静置24~
液化、脱苦将果胶酶、复合脱苦酶与偏重亚硫酸钾充分溶解后加入桔汁中并混合均匀，于一定温度下保持几小时，然后进行灭酶处理。
离心分离榨汁后的果汁采用离心机离心分离果汁，除去果汁中所含的浆渣等不溶性固形物。
榨汁经分选洗涤的柑橘果实采用FMC全果榨汁机榨汁。这种榨汁机是目前国际上用于柑橘榨汁的最先进设备，实现一次性皮渣与汁液分离。
原料选择选择新鲜的温州蜜柑等柑橘类为原料，要求糖分含量高，香气浓，充分成熟，汁液丰富，酸分适量，无霉烂果。
操作要点