湖南气泡水饮料配方研发
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发表时间:2022-06-13 10:58
为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
我们的服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
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关于饮料研发
根据对单因素的研究,不同的浸提温度、时间、NaHCO3添加量对荷叶中有效成分黄酮类化合物浸出率以及浸出液的风味均有一定的影响,为了选择合适的浸提条件。其中温度的影响最大,其次是NaHO3,提取时间的影响较小。因此,荷叶水提黄酮的最优方案为用90℃的热水保温浸提8min,其中NaHCO3添加量为0.02%。感官评分主要从荷叶的风味、色泽加以评价。从荷叶汁的感官评定结果看来,最佳提取方案为提取温度为80℃,提取时间为10min,NaHCO3添加量为0.01%。
冷却:迅速用冷水将成品冷却至室温。
灭菌及灌装:将过滤液煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中,封盖后倒立,利用液体余热对瓶体和瓶盖灭菌。
精滤:依次用60、80、100、200目的滤袋过滤调配液,过滤后所得产品无肉眼可见杂质。
调配定容:将荷叶乌龙茶汁、果葡糖浆、甘氨酸、异抗坏血酸钠、食盐进行调配,最后用纯净水定容。
在当今不断发展的饮料市场中,功能性饮料有许多类别,以下是一些示例: 放松饮料,能量饮料,保健饮料,体重管理饮料,增强免疫力的饮料,消化辅助饮料,增强警觉性饮料,排毒饮料,睡眠辅助和关节保健饮料
功能饮料的研发
破碎:将荷叶剪成规格为长2cm宽2cm的小碎片。
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