燕麦蜂蜜复合山羊酸奶的研制
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发表时间:2022-03-28 09:30
保持饮料标签简单易读是关键,如果您要输入很多信息,请确保其位置正确。保持包装的正面简洁,尖锐,将细节放在侧面和背面。
5)确保不要在包装上堆满过多的信息,并且信息组织得井井有条。
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的?然后,确保您的主要信息在前面和中间,并且不被客户隐藏或混淆。
4)确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容?
确定您的品牌代表什么?您想吸引谁?您想传达给他们什么信息或感觉?还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。
3.设计您的徽标
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如,许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。
始终牢记,起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响,即它很难使无聊的形状变得令人兴奋,因此从一个有趣的容器开始,您的工作会容易得多。有很多选择。
1.确保选择正确的包装样式。
优秀的饮料标签包装设计
产品工艺配方试验结果以产品感官得分为考察指标时产个因素影响大小依次为蜂蜜>酶解燕麦粉>白砂糖>发酵温度,蜂蜜是主要影响因素为最佳工艺配方即白砂糖7.0%、蜂蜜1.5%.酶解燕麦粉2.0%、发酵温度25.0℃。由于该工艺配方具有可操作性技该组合的工艺参数进行3次验证试验,产品感官评分的平均值为88分,制得的燕麦蜂蜜复合山羊酸奶渔泽淡黄色具有燕麦及山羊奶发酵特有风味,口感爽滑酸甜适中因此选择最佳工艺配方。
产品工艺配方的确定
后熟:冷藏后熟温度2-6C后熟时间,2-18h
破乳冷却:当发酵酸度达到80-85°T, pH值为4.3-4.5 H进行破乳搅拌5-10 min降温至18-20℃,搅拌均匀后灌装。
接种、发酵:接种按无菌操作进行发酵剂接种后应搅拌10-15 min ,溶解均匀后的基料在相应温度条件下保温发酵。
杀菌:均质好的基料采用(95±2)℃.300s的巴氏杀菌方式。
均质:调配好的混合原料进行均质(60-65℃,一级压力2-3MPa级压力20-25MPa)。
调配:将一部分脱腹山羊奶升温至45-50℃找拌10-15min溶解蜂蜜、酶解燕麦粉另一部分脱腔山羊奶升温至70-75℃找拌15-20 min溶解分散白砂糖及稳定剂两者溶解均匀后混合定容。
山羊奶脱膻:将新鲜山羊奶通过板式换热器加热至95-99℃,保温15s,然后送人真空脱腹蒸发器进行2次减压闪蒸脱腔压力控制在-0.04--0.07MPa..将闪蒸脱膻得到的脱膻山羊奶冷却至4-8℃备用。
基本配料:按照GB 19302《食品安全国家标准发酵乳》对风味发酵乳的要求选取80%的山羊奶为基料。
工艺要点
山羊奶--闪蒸脱膻--调配--均质--巴氏杀菌--冷却接种--发酵--破乳冷却--后熟--成品--检测。
工艺流程
本研究以山羊奶为原料通过对加工工艺配方进行研究研制出符合消费者需求的燕麦蜂蜜复合山羊酸奶并通过稳定剂复配来解决燕麦蜂蜜复合山羊酸奶生产中易出现的成型不良、乳清析出等问题,在保持营养成分的同时斌予产品细腻滑爽的口感。
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