服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中，技术不断发展，紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好，竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 佳味添成会不断了解行业趋势，并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。
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乳酸钙可促进魔芋及海藻酸钠之间形成凝胶,进一步提高魔芋珍珠的品质。从图5可见,当乳酸钙用量为0.10%～0.20%时,魔芋珍珠的品质较好。
乳酸钙用量。
海藻酸钠用量。海藻酸钠是一种多糖碳水化合物,可与除镁、汞外的二价金属离子快速发生离子交换反应,生成海藻酸盐凝胶。利用海藻酸钠可形成凝胶的特性,不同浓度的海藻酸钠对魔芋珍珠的品质影响结果可见,海藻酸钠的浓度在0.4%～0.6%时,魔芋珍珠的品质较好。
魔芋粉中含有大量的魔芋胶,魔芋胶对魔芋珍珠的品质有很大的促进作用。魔芋粉不同用量对魔芋珍珠品质的影响结果可见,当魔芋粉的用量在3%～5%时,魔芋珍珠的口感和滋味较好。魔芋粉用量对魔芋珍珠品质的影响
魔芋粉用量。
根据淀粉老化的规律知,淀粉糊化浓度在40%～70%时,淀粉分子相互碰撞的机会多,易于凝沉老化;同时淀粉糊化的含水量在30%～60%,较易老化,含水量<10%或在大量水中不易老化。淀粉用量在9～11 g时,魔芋珍珠的感官评分较高,珍珠表面几乎无淀粉溶出,且口感较好。图2淀粉用量对魔芋珍珠品质的影响
淀粉用量。

魔芋珍珠配方的正交试验。在单因素试验的基础上,以淀粉用量、魔芋粉用量、海藻酸钠浓度、乳酸钙用量为因素,每因素3水平,以感官评分为评价标准,进行L9(34)正交试验,以确定制作魔芋珍珠的最佳配方。


为提高茶叶的浸提率,用研钵将茶叶磨碎。按1∶100(W/V)的茶水比称取一定量的茶叶置入总水体积70%的纯净水,在70～80℃的条件下浸提6 min,用5～6层纱布过滤。将剩余30%的水加入再浸提4 min,再次过滤,将2次浸提液混合。1.2.3魔芋珍珠配方的单因素试验。分别试验8、9、10、11、12 g淀粉,1%、2%、3%、4%、5%魔芋粉,0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%的海藻酸钠,0.05%、0.10%、0.15%、0.20%的乳酸钙对魔芋珍珠品质的影响。
茶汁的浸提。

先准确配制0.8%海藻酸钠溶液备用。按配方比例称取淀粉、魔芋精粉、乳酸钙。按100 g淀粉取250 ml海藻酸钠溶液的用量,将所称取的魔芋粉和乳酸钙放入其中,充分搅拌后静置4 h,使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出。在70℃水浴条件下将混合好的海藻酸钠、魔芋粉及乳酸钙溶液缓慢加入到淀粉中并不断搅拌,以使淀粉分子糊化,并使淀粉、魔芋粉和乳酸钙等分子之间成分交联。糊化时间控制在1 h,将和好的面团进行滚圆处理。将滚圆后的珍珠粒在室温下静置,使其老化,增强其咀嚼性。用中火将制好的魔芋珍珠煮10 min后,捞出放入冷的蜂蜜水中3～4min,冷却后备用。
魔芋珍珠的制作。