成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
1)实验表明,干桑葚在冷水中浸提60min效果最佳;桑葚酸奶发酵工艺的最优组合为:桑葚汁6%,蔗糖加入量4%,0.1%CMC,0.05%卡拉胶,接种5%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(1∶1),在42℃条件下发酵3.5h～4h。
结论

桑葚汁提取时间的确定桑葚红色素颜色鲜艳,稳定性好。它易溶于水、乙醇等极性液体,在非极性物质中不溶解;具有一定的光和热稳定性,但不耐80℃以上的高温。桑葚红色素在可见光区282nm处有一个最高峰。按照桑葚∶水(g/mL)=1∶30比例冷水浸提,测桑葚汁在不同浸提时间的吸光度,干桑葚用水浸提后,汁液气味清香,入口较甜,干桑葚在冷水中浸提以60min最佳。
结果分析

制备发酵：剂脱脂乳粉,按1∶8加水→高压灭菌(115℃、15min)→冷却至42℃左右→接种(1%～2%)→培养(42℃、3.5h)→母发酵剂。用以上方法再扩大生产发酵剂。此发酵剂接种至灭菌乳中进行发酵。
调配桑葚汁4%～6%,蔗糖6%～8%加入到12%～13%的脱脂乳液中混合。


桑葚汁、脱脂乳液、蔗糖→混合均匀→预热(60℃～70℃)→灭菌(85℃～90℃,5min～8min)→冷却(43℃～45℃)→接种→分装→保温发酵(42℃～43℃,3h～6h)→冷藏(2℃～5℃)→成品
桑葚酸奶的工艺流程
干桑葚挑选、除杂→清洗→浸泡(桑葚∶水=1∶30)60min→过滤取汁
桑葚汁的制备

目前,我国对桑葚的利用尚不充分,国内对桑葚的研究较少,桑葚利用的现状为:少部分被加工成饮料,大多数仍作为鲜食使用。桑葚在常温下不耐储藏,易霉烂,怕挤压,常温下保质期为3d,单一的加工形式使绝大部分的桑葚果无法被及时加工利用,大量霉烂,造成了资源浪费和环境污染,所以,对桑葚进行加工具有很重要的意义。酸乳制品是一种带有活性乳酸菌经发酵制成的乳制品,对人体健康,补充营养、疾病治疗都有其独特的作用。近年来,乳酸菌发酵饮料以其独特的风味、丰富的营养和良好的保健功能受到广大消费者的重视和青睐。