佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
单因素试验结果与分析：对于酒曲添加量，分别设计了酒曲用量为0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%的单因素试验，酒曲添加量为0.3%~0.5%时，葡萄米酒的感官评分随酒曲量的增加而增大，当酒曲添加量超过0.5%时，感官品评酒的酸度明显增大，很大程度上影响感官评价，当酒曲添加量在0.5%时进行发酵的米酒香气更浓，且口感好，因此适合的酒曲添加量为0.5%。依照感官评分结果，该试验确定0.4%、0.5%、0.6%为正交试验酒曲添加量的3个水平。
结果与分析
发酵后处理：发酵周期结束后进行过滤取得澄清液，并采用巴氏杀菌法杀菌，将杀菌后的酒液放入冰箱上层冷却8~15d，即得成品酒。
发酵：将其放入恒温培养箱，加入葡萄备用液，搅拌均匀，进行发酵。
搭窝：将拌好曲的糯米放入罐中并在其中间掏出一个窝，为了更好地放热量以及方便看出汁情况。


拌匀：投入甜酒曲，快速搅拌，直至酒曲与糯米充分混合，然后压实压平，中间留出酒窝，投入剩余的甜酒曲"。
冷却：米饭出锅后摊开，用凉开水快速冷却饭至松软不黏，再用温度计测温，使蒸熟的糯米降温至35℃以下。
糯米酒的制备浸泡：选用颗粒饱满的白色糯米，进行称量，反复冲洗糯米直至糯米覆盖的水面清激为止，浸米时间控制在12~18 h15蒸米：蒸完的糯米检查是否颗粒饱满，中间有无夹心生米粒，等待冷却10min。
葡萄液的制备选取品质好的鲜食葡萄，将其去梗，然后进行破碎，添加果胶酶备用
操作要点
随着当今社会物质水平的提高，人们越来越注重健康和养生，像米酒这类功能丰富，利于身体健康的饮品受到人们的推崇[-，而葡萄中富含黄酮类物质（6-8，能够冲洗血液及血管，防止形成胆固醇斑块，酿造的果酒也具有一定的保健功能。目前市场上米酒的种类有很多，但是将米酒和果酒联系在起的还比较少见。因此，本试验以糯米和葡萄为原料进行发酵，通过对传统米酒的发酵工艺进行优化，在发酵过程中既保留米酒原有的香气和营养价值，同时也把葡萄的果香融入其中。本试验将米酒和葡萄有机的结合在一起，开发出一款既能抗氧化、活血化瘀，又能助消化、促食欲的果香型米酒1。打破市场上米酒品类单一的现状，增加市场上米酒类饮品的丰富性。同时，可以提高鲜食葡萄的利用率，还能有效增加葡萄的附加值"。本试验以糯米为发酵基体[2，通过单因素试验和正交试验确定最佳的前期发酵条件，确定酒曲添加量、葡萄添加量、发酵时间以及发酵温度。在试验中用米酒机进行控温，酒曲选择的是安琪甜酒曲、实验所需用具都会经过沸水杀菌，以确保不被杂菌感染。