随着人们生活水平的不断提高，人们对自己生活质量的要求也越来越高，在食物上更注重质量及营养保健作用，带有“野”味的天然食品倍受青睐，因此，开发利用蓬桑这一野生植物资源，对它进行深度加工，很有必要，亦很有现实意义。为此，我们在前几年研究的基上.27，根据蓬桌果实本身的品质特征，又开展了蓬秉果汁饮料方面的研制，以便为人类提供一些纯天然、无污染的新型饮品，充分体现蓬桑应有的价值。现将研制情况报告如下.
操作要点
原料选择 选择已充分成熟、色泽鲜艳、无霉烂和其他明显不良变化的果实为原料。
清洗，沥干先将果实置于质量浓度为6%的食盐溶液中浸泡10~15 min进行去虫，并去杂去蒂等，然后用清水漂净并沥干.
破碎或不破碎或糖渍 按设计要求，将洗净?干的果实不经破碎而直接进行预煮.
或用组织捣碎机适度破碎后再进行预煮，或直接进行糖渍处理，即按果实1白砂糖为1：1.2的质量比，在容器中一层糖一层果地铺好，浸渍2-3d.


预煮 在破碎或不破碎的果实中加入与果实等质量的水（糖溃处理的果宾第1次取汁不加水），采用60-70℃的温度，加热15~30 min进行预煮，以利于果实中色素物质和风味物质的溶出，并提高出汁率.
榨汁 用2层纱布包住经预煮的果实浆液挤压出汁，渣再用一定量的水将其搅匀，加热煮沸并保持15 min后，再用2层纱布进行挤汁，前后2次汁液合并为鲜榨汁。
澄清过滤 将鲜榨汁迅速加热到80℃，并维持3min，然后用4层纱布或线布过滤即得澄清汁液
调配 根据澄清汁液的色泽，含糖、含酸情况，以及成品的质量要求，用白砂糖、柠檬酸、蜂蜜和水进行调配，调配中不添加任何色素、香精和防魔剂
装瓶、封盖 装瓶温度应在80℃以上，装后立即封盖
杀菌、冷却 250mL装的瓶子，在100℃的沸水中杀菌8-10 min，然后逐级冷却至37℃左右，取出用干布擦干，贴上标签即成。
结果与分析
取汁方法的筛选：在加工工艺中，我们分别采用了不破碎取汁法、破碎取汁法和糖溃取汁法这样3种不同的取汁方法，并根据这3种取汁方法所得到的原汁的情况以及由此而得的成品的情况，进行了比较筛选。可知：0不破碎取汁法的出汁率要高于破碎取汁法，而且前者所得的原汁及其成品在色泽、浑浊度、沉淀等方面都比后者好，这是因为蓬荣果实经破碎处理后，其种子中的许多成分如蛋白质、果胶质、脂肪酸等也随汁液被带出，因而造成汁液较混浊、粘滞性增大而使出汁率有所下降，所得成品也相应较混，久置后沉淀较多.@用糖溃法所取的汁液含糖量过高，如以原汁比水为1：3的比例进行稀释、调配，则所得成品的颜色虽然还可以.但糖度太高，达17%左右，显然口感太甜；若以1：4进行稀释，则成品的糖度虽然可以，但色泽太淡，已失去了蓬录果实特有的鲜艳色泽，也不适合。再说，这种糖溃法取汁的出汁率并不高，而耗糖量却很大，造成成本较高，综上所述，我们认为还是以不破碎取汁法为好。
小结与讨论
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
 佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。