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河南省郑州市奶制品饮料配方开发

信息来源: 人气: 发表时间:2022-01-17 10:39
实验结果与讨论
澄清吸附剂的筛选选取食品工业中常用的白色硅藻土、红色硅藻土、高岭土及自制复合澄清剂(活性碳:硅藻上为1.1)进行对比实验。
多年来,饮料制造过程变得更加简化,并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场,建立了茶园和茶叶加工设施,并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代,可口可乐公司成立于1886年,如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施,以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。



澄清吸附温度对茶汤透光度及茶多酚含量的影响:茶叶浸提条件同上,对茶汤的澄清吸附温度设定为:20℃、40で,60℃,80℃4组进行实验,吸附剂量为5%、时间为30min.所得结果。①离心前,吸附温度在20~60℃范围内,透光率随吸附温度的上升而上升,茶汤中茶多融含量則隨吸附温度上升而下降,当吸附温度从600上升到80℃时,透光率反而下降,而茶多酚则呈上升之势.②离心后茶汤的透光率随吸附温度的上升面升高因此,如在工艺过程中采取离心处理,选80℃为吸附温度较好,如不采用离心处理,则选60℃为吸附温度为宜.
澄清吸附剂的添加量对茶汤通光率及茶多酚含量的影响:茶叶浸提条件同前,分别加入吸附剂为茶汤撒的2.5%.5.0%,7,5%.10%进行对比实验,吸附温度为60℃,时间为30min,所得结果①无论离心与否,茶汤的透光率随吸附剂添加量增加而上升,②所有样品经过离心处理,透光率均有明显上开。3茶汤中茶多酚的含量随着吸附剂的增加而下降,且在添加量为10%即1%时,茶多酚含量为17.8比色单位/100ml,为该饮料茶多酚含量的下限,因而建议采用7.5%的吸附剂播加量
吸附时间对茶汤透光率及茶多酚含量的影响
茶叶浸提条件同前,灌清吸附温度为60℃,吸附剂添加量为7.5%,吸附时间设定为10,15,20,30,40min 5组,所得结果列于表①总体来看前30min,随着吸附时间的延长,茶汤的透光率呈上升趋势,茶汤中茶多酚含量呈下降之势;但30mnin后,茶汤的透光率及茶汤中的茶多酚含量没有变化.②离心后,茶汤的透光率明显上升,
结论
1 在茶汤中加入物理作用的澄清吸附剂可明显提高茶汤的透光率,且本实验配制的复合吸附剂效果最好。
2 茶汤的透光率随着吸附剂添加量的增加.
吸附温度的提高,时间的延长呈一定的上升趋势。
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