随着国民经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越追求营养和自身健康。该黑果枸杞澄清型饮料正顺应了这一消费潮流，不仅具有花青素具有的多种功效，由于添加了菊粉、决明子等功能因子，还有增强肠道功能、对眼睛有益等功效。其色泽呈蓝紫色，口味纯正，风味独特填补了国内外空白，有着良好的市场发展前景。
由于花青素极不稳定，在食品保鲜、加工、贮运过程中容易出现褪色、变色、沉淀等的现象，所以，花青素在食品中的应用受到限制。研究抗坏血酸、茶多酚等因素对花青素稳定性产生的影响并研究如何控制花青素的变色及如何提高花青素稳定性的作用机理具有重要的意义。黑果枸杞中富含大量花青素，本研究选择植物抗氧化剂茶多酚和迷迭香提取物作为抗氧化剂，并对产品配方及工艺进行优化。
黑果枸杞澄清型饮料生产工艺
（1）黑果枸杞的提取：采用两次水浸提法，称取一定质量黑果枸杞，第一次提取加入30倍的
常温蒸馏水，浸提 20-30min，过滤取出浸提液，再向提取罐中加入 20倍的常温蒸馏水同样浸提20-30min，过滤取出浸提液，合并两次浸提液，用细网筛再次过滤，即得到浸提液，黑果枸杞与水的比例为1：50
（2）决明子的提取：称取 20g决明子置于锅中，加入 400mL（20倍）水，煮沸，转小火，煮15min，过滤并取出滤液，再次向锅中加入 200mL（10倍）水，煮沸，转小火，煮 15min，过滤，合并两次滤液，加入 0.3g（0.05 9%）B-环状糊精，充分搅拌，并用细网筛过滤。


（3）0.1molL 的盐酸乙醇溶液的配制：盐酸（36%）：乙醇（65%）=4.3：495.7。
（4）调味：按配方加入配料，充分搅拌至均匀。
（5）封盖：灌装后用真空封盖。
（6）杀菌：采用 102℃，压力100Pa，30min立式压力蒸汽灭菌器灭菌。
结果与分析
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。