操作要点
酵母活化，在1.5L洁净水中加入50g白砂糖，并加入2.5g干酵母，混合均匀，将该溶液置于30 互温恒湿箱中活化3 h备用。在8.5 L洁净饮用水中加入450 g白砂糖、500 g高果糖浆，少量的蔗糖酯加热煮沸，待溶液冷却到70。时，加入100 g绿茶，恒温浸泡20 min，然后滤去茶叶，使茶汁冷却至30 ℃将活化好的酵母溶液，加入茶汁液中，同时加入少量的乳酸，异抗血酸钠及少量的酵母营养液。将调配好的酵母发酵茶汁液，加入发酵罐中，恒温28~30  进行发酵，待发酵罐内茶汁液中的二氧化碳达3.5~4 g/L，罐内压力达2~3 Kg/cm2左右，迅速地将溶液冷却至4℃C，静置3~4 h.保证罐内2~3 Kg/cm2的压力6），使冷却好的茶汁通过硅藻土过滤机，待到过滤出清澈的溶液后，可以灌装到250 mL瓶中，加盖密封。在75 ℃的温度下，灭菌30 min，然后冷却到室温即得到成品。
饮料标签设计
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酵母选择：通过市场上选购的六种酵母比较，我们选择了广东梅山即发干酵母，该酵母活性高，发酵力强，发酵速度快，香味较好，成本低，在使用梅山即发干酵母进行活化使用和不活化直接使用进行比较，两种方法结果一样，因此，在工艺中可以简化酵母活化这一工艺，以降低成本。
茶汁液的制取：茶叶浸泡温度控制40~70。的温水中，温度超过70。提取茶汁，茶叶的香味损失较大，温度低于40 ℃C.茶叶中可溶性物质析出较少，茶汁有草腥味，相对浸泡时间延长，且色泽不好。
发酵终点的掌握的：随着酵母作用，发酵液中产生酒精和大量的二氧化碳气体，发酵终点以如下两点确立。
、所检查酒精含量不超过0.9%，如果超过此值，要立刻终止发酵；2、检查发酵茶汁二氧化碳的含量，二氧化碳含量控制在3.5%~4%0，罐压2~3 Kg cm2.在工业化生产中要综合以上因素，及时判断发酵终点。
茶饮料的风味：含气发酵绿茶饮料风味主要来源于茶多酚，咖啡碱及发酵时产生的醇，酸、酯、二氧化碳气体等。茶汁经发酵后，诸味互相调和，使风味远远优于茶汁与酒精的简单调配混合产生的风味，加上二氧化碳气体的刺激，使得发酵茶饮料更加清凉爽口。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。