苦荞麦，营养丰富，被视为“益寿食物、保健佳品”很受人们的喜爱。构祀是历史悠久，疗效确实的名贵中药材，同时又是享誉海内外的滋补食疗珍品。山植，又名红果。其果实色胭红，味酸甜，性微温。由以上三种原材料，作为研究内容，根据其所含有的特殊营养成份，以及保健医疗作用分析、还具有防老抗衰，预防疾病的功效，也为开发以果蔬为基础原料的抗衰老的老年食品开辟了一条新路。


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一、工艺流程
  原辅材料选择--预处理(拣选清洗)--破碎--加水--煮沸--冷却--加酶处理--捣果浆机或果浆磨碎过活机(除去果渣).果汁--脱果胶澄清--混合配比(加荞麦煮沸撼液)--过掳巴氏灭菌--灌装--罐装--成品
二、工艺操作要点
  I.原辅材料的选择:颗粒较大，且饱满匀整、色泽光亮、无生芽、无霉变、无腐烂。
  2.原辅材料的预处理:(1)拣选:拣出苦荞麦中的小石块和杂质，筛去细沙石。构祀和山植均选择色泽红艳、皮薄肉厚、粒大饱满、品质优的果实作为生产用辅料。(2)清洗:分别将苦荞麦、拘祀和山植放进清洗他
中，用流动的清水进行彻底的清洗。
 3.破碎:首先将苦荞麦进行粉碎，采用粮食类专用粉碎机即可，工艺要求苦荞麦壳破裂，无需太细。在对构祀和山楂进行破碎时，拘祀的粒度调节范围在5mm左右。而山楂的粒度调节范围在3--6mm之间。
 4.加水、破碎:山植果:水=1. 1,枸杞破碎按果:水=1:1.5。水质应符合饮料加工用水标准:然后进行煮沸15分钟再冷却。
 5。加酶处理:在构祀和山植果浆中加人提取酶，比例要求250毫升/每吨山植或枸杞。酶处理温度: 40 --50℃,酶处理时间:30一150分钟。要求物料搅拌均匀，温度稳定。使用提取酶不仅可以增加额外的果汁，而且更改进了色泽、酸度和糖分(白利糖度)。
 6.捣果浆机:将加酶处理后的果浆进行榨汁，最大的榨汁压力为2MPa/c衬，采用裹包式榨汁机可以得较高的出汁率。
 7.果汁:采用120目尼龙滤布将压榨出的原汁粗滤两次‘或采用不锈钢离心机)将果汁中粗渣、悬浮物除去，以免热处理时果汁产生异味，这样即可得到品质优良的果汁。
 8.脱果胶澄清:在果汁中加人脱果胶酶，添加量为50一100毫升/米3果汁，果汁的酶促澄清可以在50-55℃时经过1-3小时完成，这样可使果汁的过滤和浓缩都比较容易。
 9.苦荞麦煮沸:将破碎后的苦荞麦与水以1:5的比例加人煮沸锅中煮沸30分钟。
 10.过滤:将煮沸好的物料泵人过滤槽进压滤，将渣液分离，并经薄板冷却器冷却。
 11.混合配比:将苦荞麦汁与澄清枸杞汁、山楂汁按2:1.0:0.5的比例进行配料，并按产品的质量要求，采用高压均质机进行均质使原辅材料经处理后的溶液中悬浮的细小颗粒进一步细碎，使颗粒大小均匀，还可改善色泽和外观，而不至于发生沉淀现象。
 12.过滤巴氏灭菌:采用薄膜过滤。用0.80微米的微孔薄膜滤去很多的细菌。之后将溶液通过超高温瞬时杀菌器，于135t温度下，加热2-3秒钟，而后冷却。
 13.灌装:经杀菌冷却后的溶液应立即灌人消毒过的易拉罐。
 14.封罐:将灌好的易拉罐立即封罐，即为成品。
四、小结
  本饮料，属纯天然的营养保健饮料，一年四季均可饮用。具有健脾行气、化积、止疼活血、散痰和降脂、祛风、化痰、除斑的功效，对高血压、冠心病、老年性心脏衰弱、细菌性痢疾等，均有良好的医疗效果。同时·还可乌发明目、补肝肾、降糖IVES变、消炎、解热·并对肝腹水、肺浓疡、老年性便秘、肥胖症等起一保健作用。还能滋补营养、延年益寿使青春常在，是老年人最佳的营养保健饮料，也是延缓衰老理想的饮品。不傀为食、药两用俱佳的新型饮料。