总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。混合调配将一定比例的复合稳定剂与白砂糖充分混匀，把混合物料加入到60℃左右的纯水中，用玻璃棒不断搅拌直至混合物料全部溶解，用100目尼龙筛网过滤后得到混合溶液。然后在混合溶液中加入柠檬酸后加热至沸腾，冷却至65 ℃左右，与一定比例混合果蔬汁充分混匀。
捣碎、榨汁、过滤将冷冻南瓜和木瓜分别用绞肉机捣碎成冰沙状。冷冻榨汁方式是把经过-18℃冷冻处理24h后的南瓜和木瓜进行捣碎榨汁；热榨汁方式是把热烫灭酶处理后的南瓜和木瓜直接进行捣碎榨汁，不经过冷冻处理。用4层纱布进行过滤，得到南瓜原汁、木瓜原汁，备用。
热烫、冷冻 将切分好的南瓜用100℃热水热烫（4-5）min，木瓜则用95 ℃热水热烫（2~3）min，进行灭酶处理，将热烫过的南瓜和木瓜按一定质量分装到保鲜袋中，再放入密封容器内，置于一18 ℃C冷库中冷冻24 h后即可取出榨汁。同时进行不冷冻“热榨汁”对照试验，对比2种榨汁方式的出汁率和果蔬原汁风味。
木瓜预处理：选用外形完好、肉厚多汁、成熟度适宜的红心木瓜，用流水冲洗干净后，去皮、籽，切分成厚度为5mm左右的小片备用。
南瓜预处理选用表皮金黄色、无病虫害及腐烂坏班的成熟新鲜南瓜，用流水冲洗干净后，去皮、去籽瓤，切分成（3~4）cm的小块备用。
工艺要点
南瓜、木瓜→清洗→去皮、瓤籽→洗净→切分→热烫→冷冻→捣碎一榨汁一过滤→南瓜原汁、木瓜原汁一混合调配一均质一脱气一杀菌一冷却一成品
工艺流程
随着社会经济的发展，人们对食品质量的要求越来越高，消费者在选择和购买时更趋向于营养、天然、健康的产品。消费者更加希望能够食用到结合更多营养元素，且具有预防或辅助治疗某些疾病的作用的健康饮品），复合果蔬汁饮料不仅能够实现营养成分的互补，还能改善风味和丰富口感。南瓜和木瓜均为产量巨大且价格较低的果蔬原料，将两者混合制成复合饮料不仅提高了原料的市场价值，同时满足消费者对健康饮品的需求。本试验拟研究以南瓜、木瓜、白砂糖和柠檬酸为原料制成的复合饮料，得到南瓜木瓜复合饮料的优化配方，并对影响复合饮料稳定性的稳定剂剂量进行了探讨，旨在研究出营养丰富、风味独特、色泽和稳定性良好的南瓜木瓜复合饮料。



成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

木瓜为典型的热带水果，其果肉中含有丰富的果汁，故非常适合用于加工成果汁饮料。有“百益之果”雅称的木瓜不仅营养丰富，还具有多种药用价值，木瓜含有丰富的维生素及矿物质元素（Ca，Mg，P、K等），其中V的含量达96.8mg/100 g，是西瓜及香蕉等水果的5倍，此外木瓜还富含17种以上的氨基酸、天然植物多糖、有机酸、蛋白质、木瓜蛋白酶、番木瓜碱等1-7，现代医学研究表明，木瓜具有抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫、抗凝、降血压等药用功效，而木瓜中含有的蛋白酶则有健胃化积、驱虫消肿之功效，因此多吃木瓜可延年益寿。