总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。 
PVPP溶液的澄清效果PVPP呈白色粉末状，不溶于水，具有吸附酒中花色苷、儿茶酸等多酚类化合物的特性。PVPP溶液对原酒有一定的澄清效果。当加入量为0.6 g/L时，果酒透光率为86.7%，色度为0.347，PVPP的用量增加或减少，透光率均下降。明胶溶液的澄清效果 明胶是由动物骨骼中胶原和结缔组织水解而得到的产品，可以吸附酒中的单宁、色素，减少酒体涩味和粗糙感（7，是果酒澄清中常用的澄清剂之一。明胶因带正电荷可以吸附带负电荷的单宁凝固生成絮状的鞣质蛋白络合物沉淀1，对单宁含量过高的酒体有较好的澄清效果。由图5可知，明胶溶液对果酒的澄清效果很明显，说明酒体中单宁、色素等多酚类物质含量较高。当加入量为0.2g/L时，果酒透光率最高，达88.1%，但随着明胶用量的继续增加，透光率迅速降低，酒体变浑浊。
皂土溶液的澄清效果 皂士又称为膨润土，是铝的自然硅酸盐，能吸附自身10倍重的水形成糊状物质，具有很强的吸附能力，属于阴离子型澄清剂，能吸引带正电荷的蛋白质和多酚类物质形成絮状沉淀，在果酒澄清中常用于处理蛋白质含量过高所引起的浑浊，效果很明显。由图3可知，皂土溶液对果酒有一定的澄清效果，当皂土加入量为0.6 g/L.时，果酒澄清度为86.2%，色度为0.446，澄清效果最佳，继续加入皂土时澄清度的变化幅度较小。
壳聚糖溶液的澄清效果 壳聚糖属于天然的阳离子型絮凝剂，可以吸引带负电荷的蛋白质、单宁和果胶缠绕于壳聚糖的线性分子结构上形成絮状沉淀物，从而达到澄清的目的。壳聚糖溶液对原酒有较好的澄清效果。随着壳聚糖加入量的增加，原酒的透光率先大幅度升高，当壳聚糖加入量为0.8 g/L时透光率达到89.7%，此后再增加壳聚糖用量，透光率的上升幅度较小。而随着壳聚糖加入量的增加，果酒色度（A somn）下降迅速，颜色变浅。
硅藻土溶液的澄清效果：硅藻土的主要成分为Si02，是一种比表面积很大，具有很强吸附能力的多孔结构物质[3，其含有的少量钙、镁离子能与果胶作用，形成果胶酸盐，还能吸附少量色素、酵母等其他悬浮物1。由图1可知，硅藻土溶液对原酒的澄清效果不明显，其用量较少时，透光率有一定程度的上升，但硅藻土溶液的用量超过0.6g/L时透光率开始呈波动变化；而原酒的色度（Asom）随硅藻土用量增加总体呈缓慢下降的趋势。
结果与分析
李子果酒原酒的澄清处理取：10.0mL李子果酒原酒于试管中，加入不同浓度梯度的澄清剂溶液（硅藻土、皂土、PVPP、单宁：0.2，0.4.0.6.0.8 g/L；明胶、干酪素溶液：0.1 0.2.0.3.0.4.0.5 g/L.），充分振荡混匀后静置5d，过滤后取清酒液测定澄清度和色度，考察澄清剂类型及用量对李子果酒原酒澄清效果的影响。
③干酪素溶液。称取1.00 g干素和1.00 g KOH于少量温水中溶解，冷却后加水定容至100 mL
②壳聚糖溶液。称取1.00g壳聚糖，加入50mL体积分数为2%的乙酸溶液，水浴加热至60℃，不停搅拌直至完全溶解，冷却后加水定容至100 mL，混匀。


①硅藻土、皂土、明胶、PVPP、单宁溶液。分别称取1.00g硅藻土、皂土、明胶、PVPP、单宁，各加入50mL水浸泡24 h，期间不间断搅拌，直至完全成糊状或溶解，加水定容至100ml.
澄清剂的制备
方法