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成都市佳味添成饮料科技研究所将与您合作，以了解您的客户是谁，以及哪种类型的产品和饮料标签设计会吸引他们。一旦发现与您的品牌有关的基本事实以及目标是什么，我们将确定我们要与消费者交流的内容，我们将与您合作，为您的新饮料创建完美的饮料标签。
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饮料标签设计
配料按以上各单因素试验确定的比例，接种红茶菌后分别于28℃、30℃、32℃下进行发酵实验，跟踪测定酵母数、感官评定及总酸总糖等并进行比较。发现：随着温度升高降糖和产酸也越多、说明发酵速度越快，最终发酵时间相差不大，发酵4天基本结束，说明红茶菌发酵对温度要求不很严格；酵母细胞浓度前期高、3天后浓度反而下降，这与微生物前期在高温下增殖快但更早达到衰退期而沉降，发酵后期活力下降有关；尤其是温度越高，最终发酵菌液的口感越粗糙，有异杂味。综合考虑发酵速度、产酸情况和产品风味，以28℃发酵最为适宜
发酵温度
分别接入红茶菌的中下部母液（去除底部沉淀）和近似体积的菌膜两种不同的菌种形式，静置发酵，每天跟踪测定菌体数量和酸度变化。因酵母个体形态稍大，可以通过显微镜检（40X）进行计数，因此采用接种后计数酵母数作为依据，结果加入菌膜的红茶菌液中，酵母菌数量相对较少、酸度大，这与文献分析菌膜的形成可能与醋酸菌有关的结论致，但其发酵进程慢、且体积不易计量，最终采用菌液进行接种，接种量通过进一步的正交试验确定。
红茶菌接种形式
按已确定的绿茶加入量10g/L、白砂糖加入量70g/L，金丝枣汁加入量分别取2%、3%、4%，按工艺流程于30℃下发酵5天。结果表明加量2%时枣味不明显；加量3%时颜色呈现橙黄色、枣味明显且口感佳；加量4%时枣味道过重、口感粗糙。所以枣汁用量控制在3%。
采用乐陵金丝小枣，干枣加水煮沸，加水量为枣量的4倍，浸泡使其膨胀、用打浆机打浆，然后过200目的筛粗滤得金丝枣汁，冷却备用。
金丝枣汁添加量
10g/L、12g/L，按工艺流程于30℃下发酵5天。结果表明：随着构杞加入量的增加，总糖利用率先增加后降低，在构杞加入量为1g/L时总糖利用率大、色泽鲜亮、口感协调，因此，构杞加入量为10g/L（即1%）。
固定已确定的试验条件，，构杞的加入量分别取8g/L、
构杞添加量
70g/L、80g/L，按工艺流程于30℃下发酵5天。评价指标显示：随着白砂糖加入量的增加，总糖利用率先增加后降低，在白砂糖加入量为70g/L时，总糖利用率最大、酸甜适当，后续加入金丝枣汁还会增加稍许糖度因此，白砂糖加入量为70g/L（即7%）。
固定已确定的试验条件，白砂糖的加入量分别取60g/L、
白砂糖添加量
考虑到茶叶中各种有效成分的充分利用，浸提方式采用100℃纯净水分两次浸提，两次用水比例为6：4，浸提时间分别为10分钟和8分钟。采用日照绿茶，加入量分别取8g/L、10g/L、12g/L，按工艺流程于30℃下发酵5天，然后进行感官检验和总酸、总糖的测定。结果表明：在一定条件下，随着茶加入量的增加，总糖利用率先增加后降低，加入量为10g/L时总糖利用率最大，此时呈淡黄绿色、茶味明显、口感协调。因此，绿茶加入量取10g/L（即1%）。
茶叶添加量


可以采用红茶、绿茶、花茶等，但经过茶汁品尝与发酵试验比较得出：采用绿茶发酵时菌的繁殖与发酵速度较快、菌体比较旺盛（与红茶差别不大，红茶稍优），但品尝口感较红茶更好，所以采用绿茶作为原料。同时对不同质量的绿茶进行试验，综合考虑口感与成本，采用新鲜的普通绿茶（等级）即可。
茶叶种类
大量文献资料表明：采用纯净水比自来水更有利于各种菌的生长和代谢，不仅各种菌生长旺盛、数量多，而且菌液酸度高，外观澄清透明。所以采用纯净水。
结果与分析
该研究以山东乐陵金丝小枣、构杞为原料，采用对人体有益的微生物一红茶菌为菌种，研究不同茶叶种类、茶浸提方式、茶叶添加量；构杞、红枣的添加方式和添加量；发酵温度、发酵时间、供氧方式等发酵工艺条件的影响；并对红茶菌液进行澄清及口味调配试验、灭菌试验，得到质量稳定、口感协调的红茶菌复合发酵饮料。从而确定该复合发酵饮料的最佳配方和生产工艺，为红茶菌保健饮料的工业化生产提供科学依据。
乐陵金丝小枣富含蛋白质、糖类、有机酸、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、以及铁磷钙镁等矿物质。维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉。有很高的食疗价值和多种保健功效，可以降血脂、补中益气、滋阴补阳、养血安神。枸杞含有多种营养和活性组分，是药食两用的植物，主要含构杞多糖，甜菜碱、阿托品、天仙子胺，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、保护和改善生殖功能等作用。