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浙江酸角汁饮料配方研发方案

信息来源: 人气: 发表时间:2022-04-12 09:44


为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
我们的服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
想研发出一种新饮料吗?凭借成都市佳味添成饮料科技研究所市场领先的专业知识和饮料开发知识,佳味添成可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品,您有一个饮料的创意。但是,您如何知道您的想法是否具有商业可行性?
关于饮料研发
    检测:用手持糖量计检验糖度,用阿贝折光仅测定可溶性固形物含量,用手持酸度计测定酸度。
    灌装、杀菌:把脱气好的番茄饮料加热到80℃左右灌装封盖,然后在80-85℃的水浴中加热20min。
    均质、脱气:把调配好的番茄汁在35MPa压力下均质5min左右,然后真空脱气。


     调配:经过滤的番茄汁胶磨后需进行调配,根据配方要求称取所需增稠剂,在搅拌的条件下慢慢加入到80℃左右的去离子水中溶解备用,琼脂须过滤备用.称取350g番茄原汁,按配方要求加入分别用去离子水溶解过滤的异抗坏血酸钠盐、食糖、食盐、增稠剂、山梨酸钾,加去离子水定量到1000g,煮沸,冷却至75℃左右加入柠檬酸调酸至pH4左右。
     榨汁、过滤:经酶处理后的番茄浆料倒入到榨汁机中榨汁,再用尼龙滤布过滤,在自然过滤快完成时,给滤渣施加一定的压力以使番茄汁出汁率提高。

     番茄预处理:先别除霉烂的、太阳晒伤的、虫咬的、色泽不良的、未成熟的、不新鲜的番茄,用清水清洗。