在花生豆奶中的应用
花生豆奶是在科学方法制取豆浆的基础上，加人花生油、单甘酯、糖、香料等调配而成的现代大1/5蛋白食品，成为当前风靡市场的新型蛋白饮料。大豆中虽含有约20%的脂肪，但只有大约！5左右转移至豆浆中，浓度约在0.5%左右。山于脂肪含量低，其香味和口感均不良，乳化稳定性和白度也较差，因此需添加植物脂肪作补充。
如何进入能量饮料
能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。


能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。



单甘醋的溶解：生产时，为使油脂充分乳化，应先将花生油加热至80℃，再加入单甘酯充分搅拌溶解，然后投料。
加热：调配后要将产品升温，加热至75℃，使单t酷溶解和油脂发生乳化作用，才能输入胶体磨研摩。
研磨：研磨时，胶体磨的间隙要调节至2 1m（微米）以下。
均质:用高压均质机进行均质，压力为20~25 MPa.均质温度65℃，才能保证乳化效果。
杀菌:采H超高温瞬时杀菌工艺，条件为137t，6s，并迅速降温至40℃.使产品获得良好的色译和风味。
在乳酸奶饮料中的应用
操作要点
原料处理:单甘酯的乳化--利用单甘酯具有自我乳化的特点，先将单甘酯和奶粉在一干燥容器内混合均匀，然后加入4-5倍的温水（约70℃），拌均匀后倒入胶体磨中研磨，即可生成乳白色的膏状物，再行投料使用。
快速搅拌加酸:加酸时将两种酸稀释，一并快速加入同时强烈搅拌，以冲过酪蛋白的等电点（pH 4.6）防止沉淀产生。
加热:调配后要将产品加热至70-75℃，以便单甘酯溶解后，才能进入胶体磨-均质机的工序。
胶体磨的间隙要调节到2um以下，均质机的压力越高，就可使产品更雪白。均质压力：20-25 MPa
装瓶封口后要及时进行杀菌，条件为86℃/20 min.
椰子奶饮料中的应用
操作要点
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
 成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。