试验条件


黄瓜籽饮料工艺流程黄瓜籽-清理-磨浆-过滤一调配一胶体磨处理→灌装一密封→杀菌一冷却一成品操作要点为1原料处理选用成熟黄瓜籽洗净备用2磨浆将黄瓜籽按料液比1：45（gmL）的比例打浆 过滤磨浆后得到的浆液用200目筛过滤；



④调配加入酸味剂、增稠剂、风味物质、色素等搅拌均匀 胶体磨处理将调配均匀的浆液用胶体磨循环2次-3次灌装均质后的浆液用玻璃瓶灌装幻杀菌饮料置于高压灭菌锅内，121 ℃，15 min.

增稠剂的溶解

增稠剂不易分散，在溶解前将稳定剂与白砂糖按质量比1：5搅匀"，慢慢加入到黄瓜籽饮料中。将溶解好的黄瓜饮料置于磁力搅拌器上，60℃ 45 min，使加入的增稠剂完全溶解待冷却后备用。

稳定性测定方法-9本研究中稳定性的评价均以离心沉淀率为测定指标。在有刻度的离心管中准确加入配制好的饮料7 ml，1 500 rlmin离心5 min，去除上部溶液，准确称量沉淀物的质量计算沉淀率，平行测定3次，试验结果取平均值。离心沉淀率越大表示饮料体系越不稳定；反之稳定性越好。

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成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，28年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。